Trento DOC Brut Monfort Cuvée '85 - Cantine Monfort
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La tradizione spumantistica di Cantine Monfort nasce nel 1985 seguendo un sogno e un progetto lungimirante di Lorenzo Simoni: trasformare le migliori uve di Chardonnay e Pinot Nero di collina in bollicine metodo classico di alta gamma. Una storia quasi quarantennale impressa nel Monfort Cuvée ’85 Trentodoc. Il vortice di freschezza e sapidità dato dallo Chardonnay, si arricchisce con l’eleganza del Pinot Nero.
ZONA DI PRODUZIONE
Trentino – Zona collinare di Trento e Pergine Valsugana tra i 400 e i 600 m.
TIPOLOGIA DI TERRENO
Franco sabbiosi e porfirici
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Pergola trentina e guyot
UVE
Chardonnay 90%, Pinot Nero 10%
VINIFICAZIONE
Tradizionale “Metodo Classico” nel rispetto del disciplinare; 24 mesi di maturazione sui lieviti.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo paglierino.
Profumo: netto, intenso, fruttato.
Sapore: secco, pieno, fragrante, armonico.
Perlage: fine e persistente.
GRADO ALCOLICO: 12,5 %
DOSAGGIO: 3,8 g/l
ACIDITÀ TOTALE: 8 g/l
ABBINAMENTI
Ottimo come aperitivo, ideale a tutto pasto.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C
Nel 1945 inizia la nostra storia: un libro di pagine bianche, tutte da scrivere. Il sogno di Giovanni e dei suoi tre figli Germano, Guido ed Ermete, di creare una piccola cantina a Lavis per vinificare le proprie uve, partendo da Palù di Giovo tra i vigneti della val di Cembra e poi a Lavis vicino al torrente Avisio. Anno dopo anno la famiglia Simoni ha ampliato la clientela, allargandosi alla città e alle valli trentine, distinguendosi per attenzione al cliente, carattere onesto e mani laboriose.
La crescita della cantina è il frutto di un lavoro di squadra, fatto di persone dinamiche e motivate, uomini e donne che, nel passato e nel presente, hanno condiviso obiettivi, speranze e risultati. Un gruppo che ha messo alla base la schiettezza e la sincerità, l’impegno personale e l’interesse del gruppo, la condivisione e il confronto per superare le discussioni e risolvere piccole grandi problematiche quotidiane. Una squadra che ha aiutato a trasformare in realtà il sogno della famiglia Simoni.
Da quasi trent’anni produciamo vini e spumanti ottenuti da varietà storiche. Produzioni limitate, di nicchia nel nostro secolo, ma che per decenni hanno dato sostentamento all’economia domestica di diverse famiglie, oltre che essere state vitali sulle loro tavole e nelle osterie del tempo. La diversità viticola che si riscontra nell’Alta Valsugana rappresenta un salto nel passato, un fermo immagine della viticoltura di un tempo, la meta per chi vuole fare indagini ampelografiche. Ai viticoltori di Serso, Viarago, Tenna, e dei tanti paesini nei dintorni bisogna dare atto di essere fedeli custodi di questa tradizione e caparbi nel volerla portare avanti.
Da questa biodiversità nascono vini e spumanti rari e autentici, fuori dalle righe, ma allo stesso tempo moderni. Senza le pretese delle varietà più rinomate, ma in grado di essere qualcuno. Questa è la firma della famiglia Simoni sulle sue creazioni.
