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Pinot Bianco Quintessenz Alto Adige DOC 2016 - Cantina di Caldaro

Pinot Bianco Quintessenz Alto Adige DOC 2016 - Cantina di Caldaro
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Tipologia: Pinot Bianco Età delle viti: 16 – 26 anni Temperatura: 10 – 12 °C...Più dettagli
Informazione prodotto "Pinot Bianco Quintessenz Alto Adige DOC 2016 - Cantina di Caldaro"

VINIFICAZIONE

Pigiatura estremamente lenta delle uve intere, fermentazione spontanea del mosto non filtrato in botti di rovere da 500 l e in botti grandi di legno, maturazione in legno per 10 mesi, sulle fecce fini con bâtonnage continuo.

VIGNETO

I vigneti giacciono a 550-600 m s.l.m. a St. Nikolaus e sono rivolti verso Est. Il terreno è in prevalenza calcareo con conoidi di origine glaciale, spezzoni di roccia dolomitica. Terreni sciolti e ben aerati che vanno dal neutro al basico.

SENSAZIONI DEGUSTATIVE

– giallo paglierino luminoso con riflessi verde chiaro
– ampio bouquet con note di frutta e sfumature di erbe; mela gialla fresca, melone melata, essiccata di camomilla e note di grafite
– al palato è armonioso con finale salato, consistenza cremosa e acidità croccante; piacevole retrogusto

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

 

Splendido con una zuppa di pesce, Risotto alle erbe, pesce e pollame grigliato.

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Tipologia: Pinot Bianco
Età delle viti: 16 – 26 anni
Temperatura: 10 – 12 °C
Resa/ettaro: 45 hl/ha
Forma d'allevam.: guyot
Alcol: 13,5 %
Zucc. residui: 1,5 g/l
Acidità: 6,5 g/l
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Kellerei Kaltern
La Cantina Kaltern è stata creata grazie alla fusione delle quattro cantine sociali originarie di Caldaro sulla Strada del Vino.Già nel 1986 vi fu la prima fusione fra la Cantina Erste e la Cantina Neue, fondate rispettivamente nel 1900 e nel 1925, unitesi a creare la Cantina Erste+Neue.
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