San Serff Bianco DOC Collio 2012 - Castello di Spessa

Il vino "San Serff Bianco DOC Collio 2012" è un riserva, a base di pinot bianco, che viene prodotto in 1000 btg solo nelle migliori annate. Il vino viene rilasciato 7 anni dopo la vendemmia.

Durante la vendemmia l’uva viene sottoposta a un severo processo di cernita, per ottimizzare la qualità della materia prima. Segue una macerazione pellicolare per una notte alla temperatura di 5° C. L’uva viene poi pressata con un processo soffice atto a salvaguardare l’integrità delle bucce e quindi evitarne la frantumazione. Raffreddamento del mosto con decantazione a freddo in vasche inox. Primo travaso direttamente in barrique, dove avvengono sia la fermentazione alcolica che la malolattica. Affina quindi in barrique per 6 mesi secondo annata. Chiarifica solo se necessaria. Imbottigliamento con leggera filtrazione e quindi affinamento in bottiglia. 

Questo vino mostra un impressionante grado di freschezza e contiene una straordinaria potenza e struttura. La fermentazione in barrique gli conferisce un maestoso, complesso e irresistibile bouquet di aromi. Si pensa ai baccelli di vaniglia secchi, al latticello, alle frittelle, alla panna, ai limoni conservati e ai noccioli di pesca. Questo vino impressiona con la sua intrigante oleosità e profondità di sapore sul finale burroso ma equilibrato con sfumature di biscotto. Il "San Serff Bianco DOC Collio 2012" convince per la sua natura estremamente elegante, ma non esagerata.

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"Romance is in our nature"

Siamo un tramonto sulle colline e un calice di un vino speciale. Siamo l'istante che non vorrai dimenticare. Siamo il Castello di Spessa, e il romanticismo è nella nostra natura.

Castello di Spessa, situato in Friuli nel cuore del Collio, é molto più di una realtà vinicola: con il castello medievale, attorniato da un campo da golf da 18 buche, 3 ristoranti gourmand e 3 country house immersi nelle vigne, é una realtà di grande fascino. I 28 ettari sul Collio producono vini corposi e cremosi grazie a un terreno misto di marna e arenaria, mentre i 55 ettari sull'Isonzo producono vini freschi e minerali grazie a un terreno ricco di ferro e alluminio.

I vini del Castello di Spessa si affinano nelle cantine medievali e nel bunker, scavato sotto al castello durante la Seconda Guerra Mondiale ma scoperto solo nel 1987 durante la ristrutturazione del castello. Situato a circa 18 metri di profondità, a una temperatura costante di 14 gradi, il bunker è il luogo ideale per l’affinamento dei pregiati vini della Tenuta.

Da 3 anni l'enologo é Enrico Paternoster, altoatesiono, che ha portato uno stile elegante con vini freschi, puliti ed immediati. In particolare, le vigne dei pinot  Collio (pinot nero, pinot bianco e pinot grigio) sono curate da Simonit & Sirch, agronomi di fama internazionale che fanno da consulenti a domaine come Leroy e Louis Roederer.