Sauvignon Alto Adige DOC 2020 - Tenuta Castel Rametz
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I vini bianchi della tenuta Rametz sono caratterizzati dalla loro varietà e complessità di aromi, così come dal loro gusto definito e preciso. Soprattutto le varietà di uva Gewürztraminer e Sauvignon Blanc, ma anche Riesling e Pinot Grigio trovano le strutture necessarie per sapori lussureggianti e ricchi sui terreni fertili.
Il Sauvignon DOC Alto Adige 2020 dalla linea Tenuta Castel Rametz è pieno di un giallo chiaro con riflessi verdognoli. Il suo bouquet è aromatico e fruttato di agrumi e fiori di sambuco. Questo vino ha una forte acidità che è ben integrata nella frutta. Si raccomanda una temperatura di consumo di 10 - 12 °C. Questo vino è meglio servito come aperitivo, con antipasti, con crostacei, asparagi o carni bianche.
Zona di produzione: Alto Adige
Luogo: Merano Maia Alta
Anno del raccolto: 2020
Vitigno: Sauvignon
Condizione del suolo: terreno sabbioso argilloso
Data di raccolta: 17.09.2019
Lavorazione dell'uva: pressatura del grappolo intero con leggera macerazione a freddo
Fermentazione alcolica: 10 giorni in acciaio inox a temperatura controllata
Contenuto di alcool: 13%
Colore: giallo pallido con sfumature verdastre
Caratteristiche: finemente aromatico, fresco, minerale, fruttato, floreale, di medio corpo, armonico, fresco, vivace, secco
Abbinamento: Antipasti, aperitivi, crostacei, piatti a base di asparagi, carni bianche
Premi: Gambero rosso 2019 2 bicchieri rossi per il Sauvignon Alto Adige DOC 2018
LA TENUTA VINICOLA
La tenuta si trova su una collina morenica dell'ultima era glaciale con terreno drenato, riparata a nord dalle alte cime del Gruppo Tessa, che respingono i venti freddi del nord con i loro 3000 m ed oltre di altitudine. La posizione privilegiata fa sì che dalla coltivazione a Guyot maturino uve di qualità superiore che vengono vinificate nella nostra cantina con tecniche all' avanguardia. I filari delle viti sono adagiati in terrazzamenti che salgono dolcemente le colline circostanti il castello. Il legno utilizzato per la costruzione delle pergole è il castagno per la sua qualità di perdurare nel tempo. I proprietari odierni, amanti delle vecchie tradizioni, vietano che vengono utilizzati pali in cemento per la costruzione delle pergole. Il Castello Rametz è circondato da ca. dieci ettari di vigneto di proprietà.
LA CANTINA
La cantina grande venne edificata nel 18° secolo ed è senz'altro la più bella del Burgraviato: costruita completamente in pietra, rappresenta un notevole esempio d'arte architettonica; con le sue botti in rovere ordinatamente allineate e illuminate adeguatamente, nella cantina si respira un'aria magica e romantica. Nella cantina piccola, che risale addirittura al dodicesimo secolo, maturano i pregiati vini in Barrique.
IL MUSEO VINICOLO
Le quattro ampie sale del museo del vino espongono gli interessanti attrezzi utilizzati per la viticoltura. Attrezzature che, in parte dimenticate, sono state raccolte e restaurate con un minuzioso lavoro nel corso di parecchi decenni e che comprendono strumenti per la lavorazione del terreno, per la vendemmia, per la vinificazione e per il trasporto, nonché i più antichi mezzi utilizzati per la lotta antiparassitaria. Accanto a queste, degne d'attenzione, il museo espone le attrezzature per la coltivazione del grano e la lavorazione dei cereali, attività di lunga tradizione in particolar modo in Val Venosta (Vinschgau). Da qui il nome “Vinschgerle”, il tipico e gustoso pane di segala altoatesino.
