Etna Bianco DOC 2019 - Cottanera

VINO

Un monovitigno, espressione pura del territorio dell’Etna. Il Etna Bianco DOC è di colore giallo paglierino.

VINIFICAZIONE

Macerazione a freddo per circa 24 ore e successiva defecazione statica. La fermentazione avviene in acciaio

a temperatura controllata di 16°C per circa 20-25 giorni.

VIGNETO

Cottanera, la zona dell'Etna, è segnata da decenni di tradizioni vinicole in un ambiente familiare e rilassato. L'Etna è un puzzle di contrade, delimitato da diverse colate laviche che si sono succedute nel corso dei millenni. I vini che vi si producono traggono il loro carattere dal vulcano.

SENSAZIONI DEGUSTATIVE

Al naso presenta note agrumate di limone e cedro che si intrecciano con i fiori d’arancio e gelsomino e al palato si presenta corposo ma ben sorretto dall’acidità che conferisce alla degustazione una rara freschezza dal finale lungo.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI:

Ideale con i seguenti piatti: Piatti vegetariani speziati, pesce crudo, frutti di mare, pesce azzurro.

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Viviamo e coltiviamo con passione e rispetto la terra vulcanica, difficile e al tempo stesso generosa. Per noi lavorano interi nuclei familiari, in particolare le donne che, secondo la tradizione dell’Etna, possiedono la giusta delicatezza nella cura delle vigne e nella scelta dei grappoli. Il sapere viene tramandato di generazione in generazione. Nei vigneti quasi tutti gli interventi, compresa la vendemmia, sono fatti a mano. Per noi fare vino vuol dire respetto per il territorio, cercando di sfruttarne al massimo le petenzialità senza però stravolgerlo mai.