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VINO
Il terreno di Calderara, un misto di pomice nera e basalto, esalta la mineralità tipica del Carricante.
VINIFICAZIONE
Macerazione a freddo per circa 24 ore e successiva defecazione statica. La fermentazione avviene in botte di rovere francese per circa il 40% della massa; la restante parte fermenta in vasca di cemento.
VIGNETO
Cottanera, la zona dell'Etna, è segnata da decenni di tradizioni vinicole in un ambiente familiare e rilassato. L'Etna è un puzzle di contrade, delimitato da diverse colate laviche che si sono succedute nel corso dei millenni. I vini che vi si producono traggono il loro carattere dal vulcano.
SENSAZIONI DEGUSTATIVE
Il Etna DOC Bianco Contrada Calderara è di colore paglierino dorato. Al naso ci accoglie con sentori di fiori di limone, sambuco, camomilla, bergamotto, salvia e origano fresco che si intrecciano con la pesca bianca e la susina gialla. Al palato sprigiona vitalità salina che valorizza il corpo sinuoso esaltando la ricchezza del finale. Un Bianco destinato alla longevità.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
Ideale con i seguenti piatti: Carne cruda, pesce, formaggi semi stagionati.
DENOMINAZIONE: Etna Bianco Contrada Calderara
TERRENO: lavico-alluvionale
VARIETÀ: 100% Carricante
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5 %
PH: 3,27
ACIDITÀ TOTALE: 5,5 g/l
Viviamo e coltiviamo con passione e rispetto la terra vulcanica, difficile e al tempo stesso generosa. Per noi lavorano interi nuclei familiari, in particolare le donne che, secondo la tradizione dell’Etna, possiedono la giusta delicatezza nella cura delle vigne e nella scelta dei grappoli. Il sapere viene tramandato di generazione in generazione. Nei vigneti quasi tutti gli interventi, compresa la vendemmia, sono fatti a mano. Per noi fare vino vuol dire respetto per il territorio, cercando di sfruttarne al massimo le petenzialità senza però stravolgerlo mai.