Vernaccia di San Gimignano DOCG 2021 - Azienda Agricola Casa alle Vacche

CANTINA

Vitigno: 

Vernaccia 

Caratteristiche organolettiche:

Colore: Giallo paglierino tenue con riflessi verdolini

Odore: fine, penetrante di fiori di campo e frutta fresca

Sapori: fresco, sapido, di media struttura e persistenza

Vinificazione: 

in bianco, diraspatura, pressatura soffice, fermentazione in acciaio a temperatura controllata a 18° C

Suolo: 

Sabbie plioceniche ocracee

Forma di allevamento e sistema di coltivazione: Guyot e cordone speronato, inerbimento parziale, potature verdi

Abbinamenti:

Ottimo come aperitivo, con antipasti, carni bianche e pesce, risotto e formaggio

Temperatura di servizio:

La temperatura ideale di servizio è di10/11° C.

Consigli per la conservazione:

Vinusta consiglia per una conservazione di successo, una temperatura costante tra 11-12 ° C con un'umidità del 60-70%. Le bottiglie devono essere conservate orizzontalmente, se è presente un tappo di sughero.

Gli odori estranei sono un problema per il vino. Tuttavia, una buona e sufficiente circolazione dell'aria e la minore influenza possibile della luce sono importanti per ogni conservazione del vino.

L’azienda agricola Casa alle Vacche si trova a pochi chilometri da San Gimignano, immersa nello spettacolare scenario che offre la campagna toscana, in una zona particolarmente vocata alla coltivazione della vite e dell’olivo. 

L’azienda, di proprietà della famiglia Ciappi da generazioni, si estende su 25 ettari di vigneti e 3 ettari di oliveti.

Carattere, anima e corpo dei loro vini si spiegano con il loro provenire da lontano, da una concezione ‘familiare’ della vigna, dall’amorevole attenzione per ogni fase: dalla cura delle uve, alla vendemmia, alla vinificazione. Negli ultimi anni l'azienda agricola si sta focalizzando soprattutto nella ricerca di vitigni autoctoni, un “ritorno alle origini” dove le colture antiche incontrano le moderne tecnologie.