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Vernaccia di San Gimignano "I Macchioni" DOCG 2019 - Azienda Agricola Casa alle Vacche
D.O.C.G.

Vernaccia di San Gimignano "I Macchioni" DOCG 2019 - Azienda Agricola Casa alle Vacche

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Descrizione
CANTINA L’azienda agricola Casa alle...

CANTINA

L’azienda agricola Casa alle Vacche si trova a pochi chilometri da San Gimignano, immersa nello spettacolare scenario che offre la campagna toscana, in una zona particolarmente vocata alla coltivazione della vite e dell’olivo
L’azienda, di proprietà della famiglia Ciappi da generazioni, si estende su 25 ettari di vigneti e 3 ettari di oliveti.
Per la natura dei terreni e per l’esposizione ideale si raccolgono uve di elevata qualità, che vinificate con sapienza, permettono di ottenere vini eccellenti come le DOCG Vernaccia di San Gimignano e Chianti Colli Senesi e IGT Toscana Rosso e Bianco.
La nostra azienda agricola si avvale del marchio Agriqualità della regione Toscana, utilizza tecniche di agricoltura integrata, nel rispetto dell’ambiente e dell’equilibrio naturale.

Vitigno: 

Vernaccia 

Caratteristiche organolettiche:

ColoreGiallo paglierino brillante con riflessi verdognoli, dorato con l’invecchiamento

Odoreampio, sentori minerali, penetrante con ricordi di frutta matura, note floreali di ginestra ed erbe aromatiche

Sapori: pieno, armonico, buona freschezza e sapidità

Vinificazione: in bianco, diraspatura, raffreddamento del pigiato per breve macerazione, pigiatura soffice.

Fermentazione a temperatura controllata su fecce fini.

Affinamento in bottiglia per almeno 1 mese

Abbinamenti:

Ottimo con antipasti, carni bianche, formaggi molli, crostacei e pesce in genere, come pure alcune zuppe della cucina tipica toscana, cacciucco.

Temperatura di servizio:

La temperatura ideale di servizio è di10/11° C.

Consigli per la conservazione:

Vinusta consiglia per una conservazione di successo, una temperatura costante tra 11-12 ° C con un'umidità del 60-70%. Le bottiglie devono essere conservate orizzontalmente, se è presente un tappo di sughero.

Gli odori estranei sono un problema per il vino. Tuttavia, una buona e sufficiente circolazione dell'aria e la minore influenza possibile della luce sono importanti per ogni conservazione del vino.

Caratteristiche
Vitigno:  Vernaccia di San Gimignano Suolo:  Sabbie ocracee plioceniche...

Vitigno: Vernaccia di San Gimignano

Suolo: Sabbie ocracee plioceniche e concrezioni calcaree

Forma di allevamento e sistema di coltivazione: Guyot , inerbimento parziale, potature verdi e selezione manuale delle uve

Densità: 4600 viti/ha

Produzione di vino per ha: 55hl

Altitudine: 210/280 slm

Microclima: Umido in inverno e primavera, caldo secco in estate

Vinificazione: in bianco, diraspatura, raffreddamento del pigiato per breve macerazione, pigiatura soffice.

Fermentazione a temperatura controllata su fecce fini.

Affinamento in bottiglia per almeno 1 mese

Gradazione alcolica: 13 % vol

Temperatura di servizio: 10/11° C

Accostamenti gastronomici: antipasti, carni bianche, formaggi molli, crostacei e pesce in genere, come pure alcune zuppe della cucina tipica toscana, cacciucco.

 

Produttori e loro prodotti
L’azienda agricola Casa alle Vacche  si...

L’azienda agricola Casa alle Vacche si trova a pochi chilometri da San Gimignano, immersa nello spettacolare scenario che offre la campagna toscana, in una zona particolarmente vocata alla coltivazione della vite e dell’olivo

L’azienda, di proprietà della famiglia Ciappi da generazioni, si estende su 25 ettari di vigneti e 3 ettari di oliveti.

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Per la natura dei terreni e per l’esposizione ideale si raccolgono uve di elevata qualità, che vinificate con sapienza, permettono di ottenere vini eccellenti come le DOCG Vernaccia di San Gimignano e Chianti Colli Senesi e IGT Toscana Rosso e Bianco.
L'azienda agricola si avvale del marchio Agriqualità della regione Toscana, utilizza tecniche di agricoltura integrata, nel rispetto dell’ambiente e dell’equilibrio naturale.

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Carattere, anima e corpo dei loro vini si spiegano con il loro provenire da lontano, da una concezione ‘familiare’ della vigna, dall’amorevole attenzione per ogni fase: dalla cura delle uve, alla vendemmia, alla vinificazione. Negli ultimi anni l'azienda agricola si sta focalizzando soprattutto nella ricerca di vitigni autoctoni, un “ritorno alle origini” dove le colture antiche incontrano le moderne tecnologie.

 

Abbinamenti
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