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Vernaccia di San Gimignano Riserva "Crocus" DOCG 2017 - Azienda Agricola Casa alle Vacche
D.O.C.G.

Vernaccia di San Gimignano Riserva "Crocus" DOCG 2017 - Azienda Agricola Casa alle Vacche

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Descrizione
CANTINA L’azienda agricola Casa alle...

CANTINA

L’azienda agricola Casa alle Vacche si trova a pochi chilometri da San Gimignano, immersa nello spettacolare scenario che offre la campagna toscana, in una zona particolarmente vocata alla coltivazione della vite e dell’olivo
L’azienda, di proprietà della famiglia Ciappi da generazioni, si estende su 25 ettari di vigneti e 3 ettari di oliveti.
Per la natura dei terreni e per l’esposizione ideale si raccolgono uve di elevata qualità, che vinificate con sapienza, permettono di ottenere vini eccellenti come le DOCG Vernaccia di San Gimignano e Chianti Colli Senesi e IGT Toscana Rosso e Bianco.
La nostra azienda agricola si avvale del marchio Agriqualità della regione Toscana, utilizza tecniche di agricoltura integrata, nel rispetto dell’ambiente e dell’equilibrio naturale.

Vitigno: 

Vernaccia 

Caratteristiche organolettiche:

ColoreGiallo paglierino brillante con riflessi verdognoli, tendente al dorato con l’invecchiamento.

Odoreampio, fine, note di frutta sciroppata, speziature dolci, zafferano e cardamomo, note salmastre

Sapori: asciutto, pieno, vellutato con sentori di frutta matura, mandorla di pesca, grande persistenza sapida

Vinificazione: pigiatura delle uve direttamente in pressa a polmone. Fermentazione controllata in barili nuovi con continui “batonnage”. Affinamento in bottiglia per almeno 4 mesi

Accostamenti gastronomici: ottimo con antipasti di mare, formaggi semistagionati, crostacei, pasta, pesce al forno.

Temperatura di servizio:

La temperatura ideale di servizio è di 121° C.

Consigli per la conservazione:

Vinusta consiglia per una conservazione di successo, una temperatura costante tra 11-13 ° C con un'umidità del 60-70%. Le bottiglie devono essere conservate orizzontalmente, se è presente un tappo di sughero.

Gli odori estranei sono un problema per il vino. Tuttavia, una buona e sufficiente circolazione dell'aria e la minore influenza possibile della luce sono importanti per ogni conservazione del vino.

Caratteristiche
Vitigno:  Vernaccia di San Gimignano Suolo:  Sabbie ocracee plioceniche...

Vitigno: Vernaccia di San Gimignano

Suolo: Sabbie ocracee plioceniche e concrezioni calcaree

Forma di allevamento e sistema di coltivazione: Guyot e cordone speronato., Inerbimento totale, potature verdi, accurata cernita manuale dei grappoli meglio esposti e maturi

Densità: 4600 viti/ha

Produzione di vino per ha: 45hl

Altitudine: 210/280 slm

Microclima: Umido in inverno e primavera, caldo secco in estate

Vinificazione: pigiatura delle uve direttamente in pressa a polmone. Fermentazione controllata in barili nuovi con continui “batonnage”. Affinamento in bottiglia per almeno 4 mesi

Gradazione alcolica: 13,5 % vol

Temperatura di servizio: 12° C

Accostamenti gastronomici: ottimo con antipasti di mare, formaggi semistagionati, crostacei, pesce al forno.

 

Produttori e loro prodotti
L’azienda agricola Casa alle Vacche  si...

L’azienda agricola Casa alle Vacche si trova a pochi chilometri da San Gimignano, immersa nello spettacolare scenario che offre la campagna toscana, in una zona particolarmente vocata alla coltivazione della vite e dell’olivo

L’azienda, di proprietà della famiglia Ciappi da generazioni, si estende su 25 ettari di vigneti e 3 ettari di oliveti.

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Per la natura dei terreni e per l’esposizione ideale si raccolgono uve di elevata qualità, che vinificate con sapienza, permettono di ottenere vini eccellenti come le DOCG Vernaccia di San Gimignano e Chianti Colli Senesi e IGT Toscana Rosso e Bianco.
L'azienda agricola si avvale del marchio Agriqualità della regione Toscana, utilizza tecniche di agricoltura integrata, nel rispetto dell’ambiente e dell’equilibrio naturale.

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Carattere, anima e corpo dei loro vini si spiegano con il loro provenire da lontano, da una concezione ‘familiare’ della vigna, dall’amorevole attenzione per ogni fase: dalla cura delle uve, alla vendemmia, alla vinificazione. Negli ultimi anni l'azienda agricola si sta focalizzando soprattutto nella ricerca di vitigni autoctoni, un “ritorno alle origini” dove le colture antiche incontrano le moderne tecnologie.

 

Abbinamenti
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