Chardonnay Doss DOC 2022 - Cantina Castelfeder

Varietà d'uva

Chardonnay

Descrizione del vino

Il Chardonnay Doss colpisce per il suo colore giallo chiaro brillante, floreale e finemente fruttato al naso. Ben strutturato, pieno ma ancora giovane fresco e inconfondibilmente elegante.

Questo Weisburgunder è la selezione di due amici e partner commerciali con l'obiettivo di produrre un vino che ha troppo di niente, in italiano "Niente di Troppo". Un vino che giace sulle fecce fini per 1 anno e viene riempito solo quando la vite germoglia nel nuovo anno.

Vinificazione e invecchiamento

L'uva viene raccolta in piccoli bidoni per evitare la schiacciatura prematura degli acini. L'uva (diraspata o intera) viene trasportata alla pressa tramite un banco vibrante o un nastro trasportatore senza l'uso di pompe. L'uva viene pressata delicatamente e il mosto viene degommato per sedimentazione naturale e fermentato a temperatura costante (18° - 21°) con lieviti secchi; segue un affinamento di 4 mesi sulle fecce fini.

Metodo di coltivazione e area di coltivazione

Questi vigneti sono piantati nel moderno sistema Guyot grazie all'ottimizzazione del lavoro in vigna.

Queste uve crescono su siti selezionati sui pendii sud-est di Graun, una piccola frazione del comune di Kurtatsch. Il microclima fresco a questa altitudine, così come le forti oscillazioni di temperatura tra il giorno e la notte, sono fattori decisivi per la formazione di un nucleo forte.

Resa 70hl/ha

Suggerimenti per il cibo e il servizio

Un vino molto versatile che si abbina bene agli antipasti e ai piatti di carne bianca leggermente speziati, ed è generalmente un ottimo accompagnamento per il cibo.

Si raccomanda di servire ad una temperatura di 10-12°C.

Consigli per la conservazione

Vinusta consiglia una temperatura costante tra i 13-17°C con un'umidità del 60-70% per una buona conservazione. Le bottiglie devono essere conservate orizzontalmente, se è presente un tappo di sughero.

Gli odori estranei rappresentano un problema per il vino. Tuttavia, una buona e sufficiente circolazione dell'aria e la minore esposizione possibile alla luce sono importanti per qualsiasi conservazione del vino.

L’azienda vinicola Castelfeder é stata fondata nell’ anno 1969 da Alfons Giovanett, che a quella data aveva già parecchi anni di esperienza enologica alle spalle.

Nel 1989 il figlio Günther assume la direzione dell’azienda e contemporaneamente avviene il trasferimento della struttura di vinificazione da Egna a Cortina s.s.d.Vino, piccolo paese con antiche tradizioni viticole.

L’acquisto di nuovi vigneti e la collaborazione con i viticoltori della zona di produzione che va costantemente aumentando e migliorando, offrono oggi a Günther nuove interessanti possibilità per potersi dedicare alla grande passione da sempre, il vino.

Con Günther e Alessandra collaborano i figli Ivan e Ines, entrambi appassionati del mondo della viticoltura e del vino, con la determinazione e l’entusiasmo dei giovai garantiscono una sfida interessante per il futuro sviluppo dell’azienda. 

La viticoltura ha da sempre avuto un ruolo importante nella vita della Bassa Atesina, zona situata nella parte più a sud dell’Alto Adige.
Le diverse posizioni dei vigneti, i differenti terreni e i molteplici microclimi dei vigneti della Bassa Atesina rendono possibili la coltivazione e la crescita dell’intera gamma di varietà di vite presenti in Alto Adige.
La grande varietà di vitigni che si può incontrare in Alto Adige va ricondotta alle condizioni climatiche dell’Alto Adige, particolarmente favorevoli alla viticoltura.
A Nord le Alpi formano una barriera protettiva contro i venti freddi, mentre da Sud si fanno sentire gli influssi dell’area climatica mediterranea.
Circa 1.800 ore di sole all’anno e valori medi della temperatura (nel periodo vegetativo) di circa 17° C garantiscono alle viti ottimali condizioni di crescita.

I terreni ideali e un microclima alpino temperato contribuiscono alla produzione di uve pregiate.
Attualmente Castelfeder vinifica una produzione di 60 ha di vigneti con una produzione annuale di 500.000 bottiglie di cui:

Vitigni Bianchi (58%):
Chardonnay (13%), Pinot Grigio (12%), Pinot Bianco (5 %), Sauvignon (7 %),
Gewürztraminer (12 %), Müller Thurgau (7%), Kerner (1%), Moscato Giallo (1%)

Vitigni Rossi (42 %):
Schiava (12 %), Lagrein (12 %), Pinot Nero (8 %), Merlot (5%), Cabernet (5%)