Val Venosta Pinot Nero Bio, DOC, 2016-17 - Azienda Vinicola Stachlburg

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Codice articolo: SW12990

Descrizione

Val Venosta Pinot Nero Bio DOC...

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Val Venosta Pinot Nero Bio DOC

La Val Venosta ha il clima ideale per questo sensibile vitigno! Secco e caldo con una rinfrescata durante la notte. I vigneti di Pinot Nero "Grafenau" e "Stockacker" si trovano sul versante sud-occidentale del Sonnenberg ad un'altitudine di 650 m - 700 m. Un'attenta cura nel vigneto, basse rese e una vendemmia tardiva permettono di ottenere questo Pinot Nero potente ed espressivo. Inoltre, lo stoccaggio in botti di rovere francese e ungherese dà ai vini sostanza e durata. Dopo la vendemmia, il vino è stato prima macerato a freddo per 4 giorni per permettere agli aromi di frutta di emergere più splendidamente. La fermentazione a freddo è poi durata circa 14 giorni. Grande importanza è data ad un'estrazione delicata sulle fecce fini. Nella cantina medievale, il Pinot Nero ha 18 mesi di maturazione in barrique di rovere ungherese. Il vino mostra un buon corpo, eleganti aromi di bacche selvatiche e colpisce anche per la sua frutta e la sua tipicità borgognona. La sua fine acidità lo porterà avanti per molti anni a venire.

L'azienda Vinicola Stachlburg

"Natura e genuinità costituiscono un binomio spesso difficile da coniugare nel mondo del vino." Il barone Sigmund Kripp, patrone della tenuta Stachlburg, nel Comune di Parcines in Alto Adige, riesce a garantirlo con continuità già dal 1990: fra i primi convinti sostenitori della conduzione biologica, non lesina tuttavia l'impiego delle tecniche più moderne di vinificazione affermando un altro connubio di non semplice applicazione: tradizione e avanguardia. Il compito è semplificato dal terroir dove i vigneti dell'azienda sono posizionati: la particolarità del clima, le caratteristiche del terreno, l’esposizione sui versanti sud delle montagne, favoriscono una maturazione ottimale delle viti e una perfetta salubrità, condizione indispensabile per ottenere vini di questa qualità. Il castello Stachlburg è un tipico castello al centro di un villaggio tirolese, sorto nel XII secolo come sede ministeriale. Nel 1540 Georg Stachl acquistò il maniero e dopo aver ottenuto il titolo nobiliare di “von Stachlburg” trasferì il nome alla sua residenza. Di generazione in generazione il castello fu ereditato dalle tre figlie del Conte Schneeburg. Queste tre sorelle sposarono un nobile della famiglia Giovanelli. A questo ramo familiare apparteneva la bisnonna del barone Sigmund Kripp, che oggi conduce le sorti della tenuta con orgoglio e amore per la tradizione.

Abbinamenti

Questo Pinot Nero si sposa bene con la selvaggina e il roast beef, ma è anche eccellente con i formaggi stagionati. Coloro che vorrebbero concludere la serata con un cioccolato agrodolce troveranno anche un delizioso compagno nel Pinot Nero.

Caratteristiche

CARATTERISTICHE TECNICO-IDENTIFICATIVE Vitigno: Blauburgunder (Pinot Noir) ...

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CARATTERISTICHE TECNICO-IDENTIFICATIVE

Vitigno: Blauburgunder (Pinot Noir)

Regione: Alto Adige

Annata: 2016-17

Alcol: 12,5%

Allergeni: il vino può contenere solfiti

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Aspetto: Rubino con macchie di granato.

Sapore: Il vino mostra un corpo forte e l'aroma pieno di frutti di bosco maturi, ciliegia dolce e liquirizia. Cattura con una vera tipicità borgognona. La sua fine acidità lo porterà avanti per molti anni a venire.

Abbinamento: Questo Pinot Nero si sposa bene con selvaggina e filetto di manzo nature, ma anche ottimamente con formaggi stagionati. Se volete concludere la serata con un cioccolato agrodolce, troverete anche un delizioso compagno nel Pinot Nero.

Temperatura di servizio suggerita: 18°C, in inverno anche 20°C. Si raccomanda di aprire il vino almeno un'ora prima di berlo, o di decantarlo in una caraffa.

Produttori e loro prodotti

AZIENDA VINICOLA STACHLBURG ...

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AZIENDA VINICOLA STACHLBURG

Dia-Innenhof-Stachlburg

Antico e Moderno sono spesso un ottimo connubio che i nostri vini riescono a coniugare perfettamente: all´interno di antiche mura hanno il tempo di crescere e maturare attraverso tecniche enologiche sempre al passo con i tempi.

Natura e genuinità simboleggiano la nostra filosofia lavorativa, per questo le nostre vigne e i nostri frutteti sono trattati biologicamente nel rispetto totale della natura, in modo da mantenerne l´equilibrio ed assicurare una terra fertile e sana anche alle generazioni future.

Il vino diventa così un affascinante elisir di lunga vita, in cui voglia di vivere e naturalezza sono sempre in comunicazione.

Parcines, insieme al castello che ospita la nostra azienda vinicola, si trova a 650 m d´altitudine; la zona è prevalentemente occupata dalla coltivazione delle mele, i pochi vigneti rimasti assicurano comunque una vinificazione ad alto livello grazie alla particolarità ‘del clima, alle caratteristiche del terreno e all’esposizione dei vigneti sui versanti sud delle montagne, tutti elementi che favoriscono una maturazione ottimale alle nostre particolari varietà di viti.

La storia del castello

Il castello „Stachlburg“ e` un tipico castello al centro di un villaggio tirolese, sorto nel XII secolo come sede ministeriale. Nel 1540 Georg Stachl aquistò il maniero dopo aver ottenuto il titolo nobiliare di “von Stachlburg” e passò così il nome alla sua nuova residenza. Quando nel 1809 Johann Conte Stachlburg morì, come eroe per la patria durante la battaglia sul Berg Isel, la sua proprietà andò in eredità alla figlia. Lei e il marito, Conte Schneeburg, lasciarono a loro volta il castello in eredità alle tre figlie. Queste tre sorelle sposarono tutte e tre un Barone Giovanelli: due fratelli e un loro cugino. A questa famiglia apparteneva la mia bisnonna, ecco perchè dall’anno 1540 il castello andò in mano alla mia famiglia.

Dal 1945 il castello di Stachlburg diventò proprietá della famiglia Kripp che, su queste terre, ha fondato l'azienda agricola che oggi conosciamo. Nel 1978 cominciarono i lavori grazie ai primi frutteti. Nel 1990, Sigmund Kripp, dopo aver studiato diversi anni in Germania, si prese in carico le proprietà terriere paterne, piantando le prime vigne di Chardonnay e Pinot Nero. Venne cosí fondata l'azienda vinicola e nel 1998 l'intera azienda agricola venne certificata con il marchio biologico.

DALL'UVA AL BICCHIERE

Wolfgang von Goethe ha sempre avuto un occhio di riguardo per il vino, definendola una bevanda talmente meravigliosa che gli angeli e i demoni hanno dovuto lavorare insieme per crearla. Dai tempi di Goethe sono passati molti anni e nel frattempo la tecnica e la scienza della vinificazione hanno avuto modo di evolversi. Oggi, grazie ad una maggiore conoscenza dei processi bio-chimici che si svolgono durante la vinificazione, siamo in grado di manipolarne l'evoluzione, ottenendo un vino senza difetti e con caratteristiche costanti tra un'annata e l'altra. A tale proposito, l'industria chimica propone una vasta serie di rimedi e additivi che facilitano questo tipo di lavoro, creando dei vini destinati a determinati gruppi target.

Noi, ci allontaniamo con decisione da questo tipo d'approccio, ben consci che il lavoro non si limita alla sola cantina, ma parte dalle vigne, attraverso il rispetto della terra su cui nascono e crescono. Tale rispetto è fatto di conoscenza, responsabilità e impegno.

I nostri vini riflettono la genuinità della natura, presentandosi ogni anno con caratteristiche differenti, perché ogni anno le difficoltà da superare e le sfide da affrontare sono diverse.

Il nostro semplice, ma consolidato motto, è:

“ La Qualità non si crea solo in cantina ma parte prima di tutto dalla Natura! ”

Per la fermentazione in cantina aggiungiamo solo lieviti, bentonite per la stabilizzazione proteica e la chiarificazione, ed infine utilizziamo lo zolfo in quantità minime per la conservazione. In questo modo i nostri vini non sono costretti ad indossare un unico abito, ma sono liberi di esprimere il contesto e le circostanze in cui sono cresciuti. Per svelare al meglio il proprio carattere hanno bisogno di respirare ossigeno e rimanere un certo tempo nel bicchiere, alla giusta temperatura. A questo punto si può conoscere il nostro bel vino.

Cin Cin! Alla salute!