Recioto di Soave I Capitelli IGT 2016 - Anselmi
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Disponibile
Cantina - Azienda - Winery
La cantina Anselmi si trova a Monforte d'Alpone una provincia di Verona e un piccolo paese ai piedi delle colline
San Vicenzo è il nome di uno dei principali paesi tra le splendide colline di Soave.
Anselmi produce circa 700.000 bottiglie e coltiva 70 ettari. di vigneti.
Varietà d'uva: 100% Garganega
Descrizione del vino
Questo particolare vino porta un retrogusto dolciastro, pieno ed equilibrato, elegante con aromi complessi di frutta secca, caramello, miele di acacia.
Vinificazione e invecchiamento
Nell'ultima settimana di giugno si effettua una concimazione del 50%. L'uva viene lasciata appesa alla vite fino a quando non viene colpita dalla botrite. La vendemmia viene fatta manualmente, poiché vengono raccolte solo le uve più sane e mature. Le uve vengono raccolte in diverse fasi per tenere conto dei diversi stadi di maturazione, macerazione a freddo e pressatura soffice, fermentazione ad una temperatura di 16°C.
Suggerimenti per il cibo e il servizio
Consigliamo questo vino con dessert, formaggio blu,
Si raccomanda di servire ad una temperatura di 10-12°C.
Consigli per la conservazione
Vinusta raccomanda una temperatura costante tra i 13-17°C con un'umidità del 60-70% per una buona conservazione. Le bottiglie devono essere conservate orizzontalmente, se è presente un tappo di sughero.
Gli odori estranei sono un problema per il vino. Tuttavia, una buona e sufficiente circolazione dell'aria e la minore esposizione possibile alla luce sono importanti per qualsiasi conservazione del vino.
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Denominazione
IGT
Vitigno
100% Garganega
Ubicazione Vigneti
Nei comuni di Monteforte e Soave sulle colline Foscarino e Zoppega, nei vigneti contraddistinti dai capitelli votivi.
Composizione del terreno
tufo vulcanico in alcuni appezzamenti, calcareo in altri.
Grado alcolico
13%
Metodo di coltura e vendemmia:Vigneti completamente inerbiti, potatura molto corta, se necessario diradamento dei grappoli nel mese di giugno. Scelta vendemmiale solo dei grappoli pi maturi e spargoli che vengono raccolti in piccole casse (plateaux) ad un solo strato. I grappoli portati in cantina vengono riselezionati. Ben separati tra di loro e messi ad appassire in stanze molto arieggiate. Nel mese di dicembre i grappoli presentano un buon attacco di botrite nobile.
Vinificazione: dopo la pressatura in pressa alla fine di dicembre, il mosto dolcissimo viene lasciato naturalmente fermentare in piccole botti di rovere. Alla fine della fermentazione dopo due travasi rimane in affinamento nelle stesse barriques.
Vino dolce complesso, che ben sposa l'aragosta, eccelso con il foie gras, i formaggi e la pasticceria secca.
La nostra azienda si trova a Monteforte d'Alpone, in provincia di Verona, un piccolo paese ai piedi delle colline. Le piante di vite, esposte a mezzogiorno, si estendono lungo 70 ettari di terra calcarea e di tufo vulcanico, sulle zone più alte delle colline di Monteforte e Soave ed il principale vitigno coltivato è la Garganega...
La produzione annua dei nostri vini oscilla mediamente tra le 650.000 e le 700.000 bottiglie: il “San Vincenzo”, i due cru “Capitel Foscarino” e “Capitel Croce”, il passito, ”I Capitelli” ed il Cabernet Sauvignon “Realda”.
