"Cato", Spumante Moscato, 2018 - Weingut Mauslocher - LETZTE STÜCKE!!!

Il Moscato giallo è un vitigno autoctono italiano. Al palato presenta un‘intensa nota fruttata di noce moscata e un’acidità perlopiù fresca. Dalle nostre uve di Moscato giallo ricaviamo uno spumante di produzione propria dal carattere alquanto peculiare. Cato, prodotto secondo il “metodo classico”, con pochi zuccheri residui (brut), rappresenta una rarità.

VINIFICAZIONE: a mano in piccoli contenitori, pressatura soffice, fermentazione e affinamento in serbatoi d‘acciaio; 2. fermentazione in bottiglia.

COLTURA: rinuncia a erbicidi; sostenibile e in armonia con la natura.

CARATTERISTICHE: Il colore è giallo dorato chiaro e brillante; il profumo è aromatico, fruttato: pera e pesca, speziato: noce moscata, finale pepato. Il sapore è intenso, corpo elegante, acidità vivace e delicata, finale frizzante e persistente; il bouquet fresco e vivace enfatizza le tipiche note fruttate di questo spumante.

ABBINAMENTO: antipasti, piatti a vapore, pesce, piatti asiatici, carni leggere, verdure, piatti wok.

Temperatura di servizio: 6-8°C

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Il Mauslocherhof è una piccola fattoria, dove si lavora in modo sostenibile e naturale. I vigneti si trovano nelle immediate vicinanze di Merano ad un'altitudine di 310 - 500 m s.l.m. sui pendii sud-orientali. La maggior parte dei vigneti si trova su pendii ripidi con una pendenza del 40-75%. Il terreno argilloso leggero e permeabile, sabbioso e permeabile, è inframmezzato da ardesia di mica a grana fine, roccia granata bruno-rossastra e paragneiss. Il clima è mite e mediterraneo.

Il Mauslocherhof è di proprietà della famiglia da diverse generazioni. A causa della ridotta superficie disponibile, l'azienda è stata gestita principalmente a margine. Nel 2006 l'attuale proprietaria, Gerda Kiem, ha rilevato la fattoria. All'epoca in cui la fattoria è stata rilevata, la superficie vitata era di soli 100 m². Negli anni successivi, la superficie vitata è stata gradualmente ampliata, tanto che oraammontacirca2 ettari.

Le nostre dimensioni permettono di differenziare il lavoro in base al vigneto, al tipo di vite, ai terreni, all'orientamento e alla pendenza del vigneto. Solo così possiamo portare in cantina uve pregiate e di alta qualità. Ogni anno in vigna è diverso, ogni anno una sfida, perché il lavoro segue il naturale ciclo vegetativo della vite, che dipende molto dal tempo delle stagioni. Assecondiamo la natura, che ci dà il ritmo. Non vengono usati erbicidi. La vendemmia viene effettuata a mano, solo in piccoli contenitori per la raccolta dell'uva.

L'uva raccolta viene lavorata delicatamente e portata in "cantina" in modo da preservare il più possibile la qualità naturale creata nel vigneto. Così, ogni anno si crea un vino leggermente diverso, che riflette l'annata, in modo che un vino a volte matura più velocemente, alcune annate impiegano un po' più di tempo fino a raggiungere il loro massimo. La nostra filosofia è quella di dare al vino il tempo necessario per maturare.

Vorremmo offrire vini significativi, legati alla zona, che siano autentici e che abbiano un loro carattere. Devono essere vini eleganti, piacevoli ed equilibrati. Le viti e le uve sono seguite e curate con grande attenzione durante tutto l'anno. Coltiviamo le varietà Gewürztraminer, Goldmuskateller, Pinot blanc (Pinot bianco), Sauvignon blanc nel settore dei vini bianchi e Lagrein, Merlot e Pinot nero (Pinot nero) nel settore dei vini rossi nei moderni vigneti.