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Passito "Amnesia" Vendiammia Tardiva IGP - Azienda Agricola Principi di Spadafora

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Descrizione
CANTINA L' Azienda Agricola Spadafora...

CANTINA

L'Azienda Agricola Spadafora sorge nel comune di Monreale, a pochi chilometri da Palermo, in contrada Virzì. Vanta oltre 100 etteri di vigneti, distribuiti su un territorio riscaldato dal caldo sole siciliano ed attraversato dal vento fresco. Vi si dedica con passione Francesco Spadafora, figlio di Don Pietro dei Principi di Spadafora, fondatore dell'Azienda Agricola, che si è impegnato nella rivalutazione dei vigneti autoctoni ed alloctoni destinati alla nascita di vini di qualità. Per filosofia dell'azienda, tutta la produzione avviene nelle loro terre e l'uva raccolta viene trasformata immediatamente, così da preservarne al massimo la qualità.

NOTE ORGANOLETTICHE

Colore: si presenta di un giallo dorato limpido
Profumo: al naso si percepiscono in modo nitido sentori frutta tropicale come il mango e note floreali come la zagara d’arancio e il gelsomino, miele e frutta secca
Sapore: al palato è succulento grazie alla sensazione vellutata dovuta all’alta concentrazione zuccherina, buona consistenza e nel finale si confermano i sentori di frutta

VITIGNI

Catarratto 50% – Grillo 50%

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: 

Fermentazione spontanea da pied de cuve delle nostre uve in assenza di solforosa, a temperatura controllata in vasca di acciao.

INVECCHIAMENTO

2 anni in acciaio

ABBINAMENTI:

Ottimo con formaggi, torte e con creme caramellate o al cioccolato

TEMPERATURA DI SERVIZIO

La temperatura ideale di servizio è di 12°C.

CONSIGLI PER LA CONSERVAZIONE

Vinusta consiglia per una conservazione di successo, una temperatura costante tra 12-13° C con un'umidità del 60-70%. Le bottiglie devono essere conservate orizzontalmente, se è presente un tappo di sughero.

Gli odori estranei sono un problema per il vino. Tuttavia, una buona e sufficiente circolazione dell'aria e la minore influenza possibile della luce sono importanti per ogni conservazione del vino.

Caratteristiche
Vitigno:  Catarratto 50% – Grillo 50% Vinificazione e affinamento:...

Vitigno: Catarratto 50% – Grillo 50%

Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea da pied de cuve delle nostre uve in assenza di solforosa, a temperatura controllata in vasca di acciao.

Invecchiamento: 2 anni in acciaio

Provenienza: Contrada Virzì, Monreale, Palermo
Foglio di Mappa 142

Esposizione: Sud

Altimetria: 250 s.l.m.

Terreni: A granulometria sabbiosa-argillosa

Allevamento: Alberello alcamese

Densità d’impianto: 2.000 piante/ettaro

Anno d’impianto: 1970

Vendemmia: Primi di Ottobre

Resa: 20 ettolitri/ettaro

Produttori e loro prodotti
Gli Spadafora sono una famiglia nobile...

Gli Spadafora sono una famiglia nobile siciliana le cui prime tracce documentate risalgono al 1230. Nel corso dei secoli, la casa ha detenuto il dominio su cinque principati, un ducato, due marchesati, una contea e venticinque baronie. Alcuni membri della famiglia hanno ricoperto posizioni importanti nel Regno di Sicilia e in alcuni stati europei.

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Il fondatore della fattoria fu Don Pietro dei Principi di Spadafora, che ereditò la tenuta dallo zio Michele De Stefani, abile agricoltore e allevatore di cavalli da corsa. La tenuta fu gravemente danneggiata durante il terremoto del 1968, ma Don Pietro si impegnò sia nella ricostruzione che nella riqualificazione dell'azienda, valorizzando i vigneti autoctoni e portando in Sicilia vigneti alloctoni per la produzione di vini di qualità. L'attuale proprietario è Francesco Spadafora, figlio di Don Pietro, e poi Enrica Spadafora, sua figlia.

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La storia del vino Spadafora in bottiglia inizia quasi vent'anni fa, nell'estate del 1988, quando il padre decise che era meglio esplorare un altro mondo per vedere com'era; così si trasferì dai terreni di Mussomeli, una tenuta di famiglia nell'entroterra siciliano dove si coltivava il grano, a Virzì per curare i vigneti e trasformare le uve in vino.

Dopo degustazioni e prove, nel 1993 decise che avrebbe fatto il vino solo con le uve di questa terra e produsse la sua prima bottiglia, chiamata, ovviamente, come suo padre: Don Pietro.

 

Abbinamenti
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