Merlot Rosé Meris DOC 2020 - Cantina S. Paolo
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Con lui il piacere raddoppia, perché è un tipo amichevole, pronto a coinvolgere gli animi e il palato. Il Meris è uno di parola che, esattamente come lo stesso borgo vinicolo di San Paolo, incanta con storie affascinanti e con la sua gioia di vivere. Indipendente e con i piedi per terra affronta la vita con leggerezza. Il Merlot rosé è un vino fresco, spiritoso ed esuberante. Un vino del posto, un vino di compagnia!
Aroma fine di ciliegia, fragola e prugna, leggermente speziato. Gusto rotondo e morbido con un finale sapido.
Abbinamenti consigliati
Come aperitivo e con piatti di pesce affumicati
Origine
Italia
Forma di allevamento
Guyot
Vinificazione
Lenta fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio e maturazione sui lieviti fini
Temperatura di servizio
8-10° C
Gradazione alcolica
12,5%
Acidità totale
4.6 g/l
Zucchero residuo
0.7 g/l
Potenziale d'invecchiamento
fino a 3 anni
Cantina St. Pauls
La cantina
Tradizione e modernità
La nostra ricerca costante mira all'armonia fra tradizione e progresso, che ci permetta di produrre vini di qualità e carattere. Perché il vostro piacere è il nostro obiettivo.
La nostra cantina offre da un lato tradizione e cultura, dall'altro tecniche enologiche modernissime. Le nuove vasche di acciaio presso le vecchie mura sono il simbolo perfetto dell'interazione tra vecchio e nuovo all'interno della Cantina Produttori San Paolo. L’arte sta nell’armonia.
Nella cantina della cooperativa, accanto alle vasche di acciaio, troviamo anche grandi botti di legno e piccole barrique, perché ogni vitigno ha bisogno dell'ambiente giusto per invecchiare. La zona riservata alle barrique è un piccolo gioiello della cantina, dove in botti di rovere di provenienza francese invecchiano i vini più preziosi.
Non si tratta solo dei grandi rossi, che qui rimangono a invecchiare per mesi e anni. Ci sono anche i grandi vini bianchi di San Paolo, che in queste barrique raggiungono il loro punto massimo di raffinatezza e pienezza. Il risultato sono vini importanti, con un equilibrio perfetto di note fruttate e legnose.
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Vinificazione gravitazionale
Nel lontano 1907 la cantina Produttori San Paolo fu costruita su 4 diversi piani. Questa visione innovativa dei ns. predecessori ci garantische oggi un sistema gravitazionale all'avanguardia per garantire una qualitá di primissimo livello. Pochissime cantine vantano oggi questa lavorazione che si sviluppa su una differenza di 22 m di altezza tra i 4 piani.
La lavorazione tradizionale e accurata delle uve, unita alla tecnologia più avanzata, avviene su quattro livelli e per caduta.
Un trattamento così attento e delicato consente di valorizzare al meglio la peculiarità dei nostri vitigni.
La culla dei vini: il terroir
I vini sono anche un'espressione dell'ambiente da cui provengono, il terroir, un concetto che riunisce in sé fattori quali clima, condizioni del terreno, tradizione e stile di vita del posto e delle persone. Per questo i vini devono riflettere l'assoluta unicità dei loro luoghi di origine. San Paolo appartiene a una delle zone vinicole più belle dell'Alto Adige.
Sui suoi pendii e le colline, le uve maturano in condizioni climatiche privilegiate. Trovare qui il posto giusto affinché ogni vitigno possa crescere e rendere in tutta la sua pienezza non è certo difficile. Riparato dalle Alpi e benedetto da 1.800 ore di sole, con giornate molto calde e notti fresche durante il periodo di maturazione, il nostro territorio assicura un'ampia selezione di uve pregiate. Parte da qui il segreto dell'eccezionalità.
