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SoNo Rosso, Sangiovese DOC, 2019 - Tre Monti Azienda Agricola

SoNo Rosso, Sangiovese DOC, 2019 - Tre Monti Azienda Agricola
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Annata: 2019 Contenuto: 0,75l Denominazione: Romagna D.O.C. Sangiovese Superiore...Più dettagli
Informazione prodotto "SoNo Rosso, Sangiovese DOC, 2019 - Tre Monti Azienda Agricola"

Il SoNo nasce da un progetto iniziato nel 2006, dapprima con la rinuncia all'utilizzo in vigna, di qualsiasi concime di sintesi e degli antiparassitari di tipo "sistemico" e poi continuato in cantina mediante sorprendenti prove di vinificazione ed affinamento senza alcun utilizzo di anidride solforosa. La tecnologia di cantina ci permette di evitare, in ogni fase del processo produttivo, qualsiasi contatto con l'ossigeno.

Il SoNo avrà la stessa vita di un normale vino Sangiovese vinificato con le tecniche tradizionali, e la sua produzione sarà possibile solo nelle annate migliori, in grado cioè di donarci uve perfettamente sane e mature.

Vinificazione: Macerazione di 8 gg. a 24°C con immediata fermentazione malolattica, senza aggiunta di solfiti.

Caratteristiche: Colore: rosso cardinale con riflessi violacei; Profumo: frutta rossa fresca con sentori di viola mammola e cioccolato; Sapore: equilibrato, con note spiccate di amarena e visciole, carnoso.

Abbinamenti: Salumi, formaggi di media stagionatura, paste con sughi di carne e funghi e carni alla brace.

 

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Annata: 2019

Contenuto: 0,75l

Denominazione: Romagna D.O.C. Sangiovese Superiore Senza Solfiti Aggiunti

Vitigno: Sangiovese 100%

Vigna: Vigna della Casa (Imola) 

Provenienza: Emilia Romagna

Terreno:  limoso - argilloso, di medio impasto

Sistema di Allevamento: G.D.C. (Geneva Double Curtain)

Anno d'impianto: 1992

Data della vendemmia: 29 settembre, manuale

Temperatura di servizio: 16°- 18° C

Grado alcolico: 13,7%

Residuo zuccherino: 1,5 g/l

Acidità totale: 5,5 g/l

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Tre Monti Azienda Agricola S.r.l.
L’azienda è costituita da due corpi poderali, uno sulle colline imolesi, l’altro su quelle forlivesi. La superficie agricola complessiva si estende su circa 55 ettari, tutti coltivati a vigneto. La conoscenza capillare dei terreni ha permesso la messa a dimora delle varietà più compatibili con ogni singola specificità. I risultati sono nella ricchezza di qualità e nella diversità delle uve ottenute. A partire dalla vendemmia 2014 giungiamo alla certificazione biologica di tutta la superficie aziendale e di tutta la filiera produttiva.

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