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Dolcetto d` Alba L`Alto DOC 2017 - Paolo Conterno

Dolcetto d` Alba L`Alto DOC 2017 - Paolo Conterno
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Vitigni e impianti: esclusivamente Dolcetto. Il sistema di allevamento adottato è Guyot a...Più dettagli
Informazione prodotto "Dolcetto d` Alba L`Alto DOC 2017 - Paolo Conterno"

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino con sfumature violacee. Profumo vinoso, intenso, delicato. Sapore asciutto, morbido e vellutato, gradevolmente ammandorlato.

Abbinamenti: si abbina a primi piatti, piatti con salse saporite, ai formaggi freschi.

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Vitigni e impianti: esclusivamente Dolcetto. Il sistema di allevamento adottato è Guyot a controspalliera.
Zona di produzione: Monforte d’Alba (CN).
Esposizione del vigneto: sud.
Tipologia del terreno: terreno in prevalenza argilloso e calcareo caratterizzato da un’ideale ritenzione idrica.
Altimetria del vigneto: 450 – 500 metri s.l.m.
Pendenza del terreno: 20 – 25% circa.
Età delle viti: 30 – 32 anni.
Densità di impianto: 4000 piante/ha.
Produzione/ettaro: da 70 a 75 quintali.
Vendemmia: manuale-metà/fine settembre.
Vinificazione: pigiadiraspatura dell’uva appena raccolta e successiva macerazione per 7 – 8 giorni in speciali vasche che consentono di liberare con continuità e delicatezza le componenti nobili dell’uva. Dopo la svinatura, la fermentazione si completa in assenza di bucce, così da conferire a questo vino grazia ed eleganza.
Affinamento: dopo l’affinamento, il vino viene imbottigliato, generalmente, nella tarda primavera successiva alla vendemmia.

Parametri analitici medi:
alcool: 15% Vol
acidità totale: 5-5,50 g/l (come acido tartarico)
estratto secco netto: 25-28 g/l

Temperatura di servizio: 16° – 18° C.

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Weingut Tenuta Paolo Conterno
Tutto ebbe origine nel lontano 1886 quando Paolo Conterno fondò la casa della Ginestra, dedicandosi alla coltivazione del Nebbiolo, della Barbera e del Dolcetto. Oggi è Giorgio Conterno a condurre l’azienda che, dopo generazioni, porta avanti la stessa passione per la viticoltura.
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