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Cabernet "Istrice", Alto Adige DOC, 2018 - Elena Walch
D.O.C.

Cabernet "Istrice", Alto Adige DOC, 2018 - Elena Walch

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Codice articolo: SW12418
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Descrizione
Il Cabernet "Istrice" è stato il primo vino...

Il Cabernet "Istrice" è stato il primo vino rosso di Elena Walch. A quel tempo costituito da una porzione predominante di Cabernet Franc e solo una piccola parte di Cabernet Sauvignon, il vino mostrava "le sue spine", proprio come i piccoli ricci presenti nel parco della cantina di famiglia. Oggi, la percentuale che compone “l’Istrice" è totalmente cambiata con il 90% di Cabernet Sauvignon ed il 10% di Cabernet Franc. Attenuate le durezze (le sue “spine”), questo vino oggi ha guadagnato in eleganza e finezza e continua ad essere uno dei vini rossi favoriti nella casa Walch.

“Il Cabernet “Istrice” si presenta in una veste rosso granato brillante, con intriganti profumi speziati che ricordano frutti di bosco rossi e ciliegie uniti a spezie seducenti come il pepe bianco ed il cioccolato. Al palato sorprende con grande e fresca sapidità, struttura tannica precisa ed elegante insieme ad una densità fruttata e speziata con un finale persistente.” 

 

VENDEMMIA 2018

L'annata 2018 si presenta con una qualità eccellente. Dopo un lungo inverno, la fase vegetativa è iniziata - con l’inizio del germogliamento a metà aprile - un po’ più tardi rispetto agli ultimi anni.

Tuttavia, un periodo piovoso ma abbastanza mite fino alla fioritura, ha compensato questo ritardo. Dopo il mese di luglio molto caldo e secco, alcune settimane più fresche a metà di agosto hanno posticipato l'inizio della vendemmia alla fine del mese.

Un autunno dorato con giornate soleggiate e calde ha permesso di attendere l’ideale maturità fenolica per ogni singola varietà. Le notti fresche sono state fondamentali per preservare l'acidità e la freschezza specialmente dei vini bianchi. Una grande annata per l’Alto Adige! 

Caratteristiche
VINIFICAZIONE Fermentazione in acciaio con macerazione di 10 gg sulle vinacce e successiva...

VINIFICAZIONE

Fermentazione in acciaio con macerazione di 10 gg sulle vinacce e successiva fermentazione malolattica in botte. Maturazione per 12 mesi in barrique di legno francese. All’imbottigliamento segue un lungo affinamento in bottiglia.

DEGUSTAZIONE

Il Cabernet “Istrice” si presenta in una veste rosso granato brillante, con intriganti profumi speziati che ricordano frutti di bosco rossi e ciliege uniti a spezie seducenti come il pepe bianco ed il cioccolato. Al palato sorprende con grande e fresca sapidità, struttura tannica precisa ed elegante insieme ad una densità fruttata e speziata con un finale persistente.

Consigli per l’abbinamento: Carni rosse, cacciagione, selvaggina e formaggi stagionati

Consigli per il corretto servizio: 16-18°C

VINO

  • Alcool: 13,50% Vol.
  • Denominazione: Alto Adige DOC
  • Acidità totale: 5,3 g/L
  • Invecchiamento: 8-10 anni
  • Zucchero residuo: 2,9 g/L
  • Bottiglie da: 0,75 / 0,375
  • Vitigno: 90% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc
  • Potenziale d’invecchiamento: 5 – 10 anni

 

 

Produttori e loro prodotti
Elena Walch è un’azienda vinicola di spicco...

Elena Walch è un’azienda vinicola di spicco dell’Alto Adige a conduzione famigliare, fiore all’occhiello della produzione vinicola italiana e rinomata a livello internazionale.

 

Promotrice di qualità ed innovazione, Elena Walch ha contribuito a guidare la rivoluzione qualitativa altoatesina guadagnandosi così una grande considerazione locale ed internazionale. Architetto di professione, Elena Walch ha sposato l’erede di una delle più antiche famiglie vinicole della regione, portando con sé nuovi concetti di modernizzazione dell’azienda tradizionale. Oggi la conduzione aziendale viene affidata nelle mani delle figlie Julia e Karoline Walch, la quinta generazione della famiglia.

home-elena-walch

La filosofia aziendale è strettamente legata al suo terroir: il principio è che i vini debbano essere espressione unica del proprio terreno, del clima e del lavoro svolto in vigna, e che il vigneto debba essere lavorato secondo i principi della sostenibilità e come tali lasciati in eredità  alle prossime generazioni. La convinzione profonda che la qualità del vino nasca in vigna porta dunque con sé la volontà di lavorare senza compromessi, rispettando le caratteristiche individuali del singolo vigneto. Con 60 ettari in coltivazione, tra cui spiccano i due vigneti VIGNA Castel Ringberg a Caldaro e VIGNA Kastelaz a Tramin, Elena Walch si annovera tra le più importanti personalità vinicole dell’Alto Adige.

 

I vini si distinguono per carattere, eleganza e spiccata personalità, uniti ad altissima professionalità di realizzazione. Le superbe condizioni climatiche e la posizione eccezionale delle tenute danno vita a vini bianchi freschi e fruttati, così come a vini rossi concentrati e morbidi.

Weinkeller-elena-walch

 

 

 

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