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Cabernet Alto Adige DOC Riserva 2018 - Tenuta Castel Rametz
D.O.C.

Cabernet Alto Adige DOC Riserva 2018 - Tenuta Castel Rametz

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Descrizione
I vini rossi sono caratterizzati da...

I vini rossi sono caratterizzati da un'eleganza unica. Soprattutto il Borgogna blu (Pinot Noire) convince oggi come allora. Già nel 1894, il primo test sensoriale del "Rametzer Blauburgunder" dell'annata 1890 fu effettuato da Edmund Mach. Grazie al microclima unico, all'altitudine ideale di coltivazione e alle speciali condizioni del suolo dei vigneti, i vini rossi diventano molto fini e freschi, convincendo per eleganza e complessità di profumo e tannino.

Vino raccomandato vino rosso

I vini rossi dell'Alto Adige si sposano bene con la cucina locale e internazionale. A seconda di come sono invecchiati, sono anche adatti a pasti sostanziosi e alla selvaggina.

Caratteristiche
DESCRIZIONE Cabernet aLTO ADIGE DOC riserva ANNATA 2018...

DESCRIZIONE

Cabernet aLTO ADIGE DOC riserva

ANNATA

2018

VARIETÁ DI UVE

CABERNET SAUVIGNON E CABERNET FRANC

ZONA VITICOLA

ALTO ADIGE MeranO MAIA ALTA RAMETZ

SUPERFICE

 

ALTITUDINE

380 SLDM

TERRENO

ARGILLOSO SABBIOSO

SISTEMA D‘IMPIANTO

Gouyot

DENSITÁ DI PIANTE/HA

6.500

RESA/HA

90 QT

QT DI VINO

62 hl

ETÁ MEDIA DELLE PIANTE

45 ANNI

DATA DI RACCOLTA

23.10.2018

TRASFORMAZIONE DELLE UVE

TRADIZIONALE FERMENTAZIONE IN ROSSO

FERMETAZIONE ALCOLICA

IN ACCAIO A TEMPERATURE CONTROLLATE

FERMETAZIONE MALO LATTICA

SI

AFFINAMENTO

PARTE IN LEGNO DI VARIE CAPIENZE E ACCAIO

CONTENUTO ALCOLICO

13%Vol.

ACIDITÁ TOTALE

5,5 g/ Lt.

ZUCCHERI RESIDUI

2 g/ Lt.

ESTRATTO SECCO TOTALE

27 g

DESCRIZIONE

COMPLESSO, FRUTTATO, RIBES, LIQUIRIZIA, COMPLESSO, PERSISTENTE, DA INVECCHIAMENTO

ABBINAMENTO PASTI

SELVAGGINA, ARROSTI DI MANZO, STEAK, FORMAGGIO STAGIONATO

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Unser Weingut besteht seit 1227 und erhebt...

Unser Weingut besteht seit 1227 und erhebt sich oberhalb der Kurstadt Meran auf dem Hügel einer Mittelmoräne auf dem der Weinbau durch die wasserdurchlässigen Böden und der Großlage des Meraner Beckens ideale Voraussetzungen findet. Diese Böden sind die besondere Stärke des Gebietes und prägen in einzigartiger Weise die Weine von Schloss Rametz. Zudem herrscht ein mediteranes Klima, da unser Weingut im Norden durch die Texelgruppe, mit ihren bis zu 3.300 Meter hohen Bergen, gegen raue Nordwinde geschützt ist und sich gegen dem sonnigen Süden hin öffnet. Diese besondere Lage bringt außergewöhnlich hochwertiges Traubengut hervor, welches anschließend mittels modernster Kellertechnik zu unseren hochqualitativen Weinen vergoren wird. Die Reben werden an Säulen gebunden, die ausschließlich aus witterungsbeständigen Kastanienholz gefertigt sind. Aus Traditionsverbundenheit dulden die heutigen Besitzer keine, ansonsten vielfach verwendeten, Betonsäulen im Schlossweinberg. Auf 10 Hektar Rebfläche rund um das Schloss Rametz werden verschiedene Rot- und Weißweinsorten angebaut. Bei der typischen Pergel-Anbauweise hat die Laube, in Form einer Sonnenmarkise, die Funktion den Boden vor dem Austrocknen durch die Sonne zu schützen und so die Feuchtigkeit länger zu speichern.

Die Natur ist unser wichtigster Partner. Mit Demut, Fleiß und Aufmerksamkeit bewirtschaften wir die besonderen Weinberge rund um das einzigartige Schloss Rametz. Für die hohen Qualitätsansprüche an unsere Weine brauchen wir zunächst hervorragende Traubenqualität aus naturbewusstem Anbau. Mit Geduld, Leidenschaft und Begeisterung begleiten wir jedes einzelne unserer Produkte.

Unser Bestreben ist es, das Naturprodukt Wein mit Authentizität zu versehen und aus jedem unserer Weine den wahren Charakter hervorzuheben. Nur so gelingt es, individuelle Weinerlebnisse zu erzeugen. Die Namen unserer Weine sind einerseits auf verschiedene Besitzer des Schlosses zurückzuführen, andererseits zollen sie einigen Besuchern des europäischen Hochadels auf dem Ansitz Tribut. So gibt es zum Beispiel den Weißwein Sauvignon „Aglaia“ oder auch den bekannten Pinot Grigio „Elsa“ im Sortiment. Die Erfahrung der letzten Jahrzehnte, in Anbetracht des sich ändernden Klimas, haben dazu geführt, dass im Anbau und in der Weinproduktion die Rebsorten Sauvignon, Gewürztraminer, Riesling, Pinot Grigio und Pinot Noir die Aushängeschilder des Weingutes geworden sind.

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