Cabernet Sauvignon "Realda" IGT 2018 - Anselmi

Azienda agricola Anselmi

La cantina Anselmi nasce dalle ceneri del Secondo conflitto Mondiale. I vini della cantina Anselmi crescono in un clima temperato, in prossimità del Monte Foscarini, toponimo che indica il gran cru del Soave, a 300 metri sul livello del mare. Le vigne sono esposte a Mezzogiorno e il suolo, calcareo di origine vulcanica, caratterizza la forte mineralità di queste etichette. È stata in primis l’uva Garganega, inserita proprio dalla cantina, a giovare di tale peculiarità. Le uve vengono accuratamente selezionate e vendemmiate a mano in due momenti differenti, per ricercare le caratteristiche necessarie alla buona riuscita di ogni etichetta. La vinificazione avviene prettamente in acciaio, pertanto le note varietali rimangono intatte una volta in bottiglia.

antina Anselmi trova la sua sede presso un comune dalla spiccata tradizione enoica, tanto che Monteforte d’Alpone fa parte dell’associazione Città del Vino da sempre. La viticultura risulta essere l’attività economica principale di questo territorio con la più alta densità vitivinicola in tutto lo stivale italico. In un clima di fortissima tradizione, che spesso può significare competizione, questa cantina si differenzia per il fortissimo sviluppo tecnologico adottato in fase di lavorazione, utilizzato per valorizzare la profonda tradizione a cui si intende dar risalto. Proprio per evitare che il tanto lavoro venisse corrotto da fattori esterni, gli Anselmi hanno deciso di adottare il tappo a vite per le proprie bottiglie, così da evitare il fantasma del tricloroanisolo responsabile del sentore “di tappo”. Un grande amore che uniche un 4 generazioni di vignaioli.

Varietà d'uva:

Cabernet Sauvignon Merlot

Descrizione del vino: 

Il vino "Realda" é di colore rosso rubino con profumi di ribes, mallo di noce, pepe nero, tabacco da pipa e note vegetali. È morbido al palato, ben sorretto da tannini vellutati e di buona freschezza. Persistente nel finale.

Vinificazione:

La vinificazione avviene attraverso le seguenti fasi: pigiatura, diraspatura, fermentazione a 28°C, macerazione per 10 giorni, separazione della vinaccia e fermentazione malolattica in barriques. Maturazione per 18 mesi in barriques di Troncais e affinamento in bottiglia per altri 6 mesi. La produzione è solamente di circa 7000 bottiglie. 

Servire con:

Ottimo con piatti di formaggio é con lo spezzatino di capriolo. 

Temperatura di servizio:

16-18°C

Consigli per la conservazione:

Vinusta consiglia, per una buona conservazione, una temperatura costante tra 17-19° C con un'umidità del 60-70%. Le bottiglie devono essere conservate orizzontalmente, se è presente un tappo di sughero.

Gli odori estranei sono un problema per il vino. Tuttavia, una buona e sufficiente circolazione dell'aria e la minore influenza possibile della luce sono importanti per ogni conservazione del vino.

La nostra azienda si trova a Monteforte d'Alpone, in provincia di Verona, un piccolo paese ai piedi delle colline.
Le piante di vite, esposte a mezzogiorno, si estendono lungo 70 ettari di terra calcarea e di tufo vulcanico, sulle zone più alte delle colline di Monteforte e Soave ed il principale vitigno coltivato è la Garganega...

La produzione annua dei nostri vini oscilla mediamente tra le 650.000 e le 700.000 bottiglie:
il “San Vincenzo”, i due cru “Capitel Foscarino” e “Capitel Croce”, il passito, ”I Capitelli” ed il Cabernet Sauvignon “Realda”.