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Vino in Anfora "Dadi" IGT 2020 - Avignonesi
I.G.T.

Vino in Anfora "Dadi" IGT 2020 - Avignonesi

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Highlights
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James Suckling 2018 - 91/100 PTS
Wines Critic 2018 - 91/100 PTS
Descrizione
CANTINA La cantina toscana Avignonesi fu...

CANTINA

La cantina toscana Avignonesi fu fondata nel 1377. Il nome deriva dalla famiglia fondatrice di Avignone, che si stabilì in Toscana nel XIII secolo, quando Papa Gregorio IX trasferì la sua residenza ufficiale da Avignone a Roma. L'azienda della famiglia Falvo si trova nella zona di Montepulciano ed è stata rilevata dai fratelli Falvo nel 1974. Nel 2009, Virginie Saverys ha rilevato la cantina. Da allora, ha introdotto metodi di viticoltura biologica per produrre vini ancora più caratteristici, genuini ed eleganti.

NOTE ORGANOLETTICHE

Naso con profumi intensi e affascinanti, precisi e varietali. Note di ciliegia, lamponi maturi e ribes si intrecciano armoniosi a sfumature di rosolio e fragolina di bosco. In bocca viscoso, denso, vibrante ed esplosivo. Tornano al palato ancora i frutti rossi, marasca e amarena schietti e sinceri che a tinte vivaci riempiono il palato. Il tannino ben presente si distende sulle labbra richiamando così il vero e tenace Sangiovese di Toscana. Il finale è il punto più alto dell’incontro fra freschezza e dolcezza, un connubio che solo vino in terracotta può regalare.

VITIGNI

100% Sangiovese

VENDEMMIA

Le uve sono state raccolte a mano tra il 16 settembre e il 7 ottobre.

VINIFICAZIONE

Da-Di è vinificato in 11 anfore di terracotta fatte in Toscana - 6 sono state fabbricate da Artenova ad Impruneta e 5 sono state fabbricate dal Laboratorio San Rocco a Torrita di Siena utilizzando argilla proveniente dal Monte Amiata. Questo vino è stato vinificato utilizzando un terzo di grappoli interi e due terzi di bacche intere. La fermentazione avviene con lievito indigeno, seguito da un programma giornaliero di follatura manuale. La macerazione è durata 1 mese.

INVECCHIAMENTO

Da-Di viene tagliato dopo tre mesi, quindi restituito all’anfora per un ulteriore periodo di invecchiamento di due mesi prima dell’imbottigliamento

ALCOL E PRODUZIONE TOTALE

13,5% - 12.720 bottiglie.

ABBINAMENTI:

Ottimo con piatti di carne e affettati e salumi

TEMPERATURA DI SERVIZIO

La temperatura ideale di servizio è di 16-18°C.

CONSIGLI PER LA CONSERVAZIONE

Vinusta consiglia per una conservazione di successo, una temperatura costante tra 17-19 ° C con un'umidità del 60-70%. Le bottiglie devono essere conservate orizzontalmente, se è presente un tappo di sughero.

Gli odori estranei sono un problema per il vino. Tuttavia, una buona e sufficiente circolazione dell'aria e la minore influenza possibile della luce sono importanti per ogni conservazione del vino.

Caratteristiche
VIGNETI  100% Sangiovese VENDEMMIA Le uve sono state raccolte a mano tra il 16...

VIGNETI 

100% Sangiovese

VENDEMMIA

Le uve sono state raccolte a mano tra il 16 settembre e il 7 ottobre.

VINIFICAZIONE

Da-Di è vinificato in 11 anfore di terracotta fatte in Toscana - 6 sono state fabbricate da Artenova ad Impruneta e 5 sono state fabbricate dal Laboratorio San Rocco a Torrita di Siena utilizzando argilla proveniente dal Monte Amiata. Questo vino è stato vinificato utilizzando un terzo di grappoli interi e due terzi di bacche intere. La fermentazione avviene con lievito indigeno, seguito da un programma giornaliero di follatura manuale. La macerazione è durata 1 mese.

INVECCHIAMENTO

Da-Di viene tagliato dopo tre mesi, quindi restituito all’anfora per un ulteriore periodo di invecchiamento di due mesi prima dell’imbottigliamento.

ALCOL E PRODUZIONE TOTALE

13% - 12.720 bottiglie

COLORE

rosso rubino vivacizzato da brillanti riflessi porpora

SAPORE

frutti rossi, marasca e amarena schietti e sinceri che a tinte vivaci riempiono il palato. Il tannino ben presente si distende sulle labbra richiamando così il vero e tenace Sangiovese di Toscana. Il finale è il punto più alto dell’incontro fra freschezza e dolcezza, un connubio che solo vino in terracotta può regalare

PROFUMO

profumi intensi e affascinanti, precisi e varietali. Note di ciliegia, lamponi maturi e ribes si intrecciano armoniosi a sfumature di rosolio e fragolina di bosco. In bocca viscoso, denso, vibrante ed esplosivo

 

Produttori e loro prodotti
Ad Avignonesi, la coltivazione dei nostri...

landkarte-gebiet-der-kellerei-avignonesi

Ad Avignonesi, la coltivazione dei nostri 16o ettari di vigne impegna i nostri agronomi in un costante ed attento lavoro durante l'intero corso dell'anno.

Siamo i guardiani delle nostre terre. Al fine di creare un habitat il più sano possibile per le vigne, dobbiamo permettere ai vigneti di seguire il più possibile il corso della natura.

Non usiamo erbicidi, pesticidi e fertilizzanti chimici. Miglioriamo la biodiversità della vigna facendo crescere sovesci fra i filari, e somministriamo i preparati biodinamici 500P e 501, insieme ad un misto di tisane fitoterapiche, per fortificare le difese naturali della vite.

 

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Il nostro compito principale è produrre vini di territorio che sappiano esprimere il distinto carattere dei nostri vigneti. Utilizziamo lieviti indigeni quando possiamo e cerchiamo di intervenire il meno possibile durante la vinificazione per permettere a ogni vino di trovare in modo naturale la sua strada e preservare le caratteristiche di ogni lotto di uva. Fermentiamo e maturiamo ogni lotto separatamente per i nostri vini classici, e definiamo il blend finale per ogni vino soltanto dopo il processo di invecchiamento.

 

Dalla vendemmia 2013 invecchieremo i nostri vini nella nuova cantina alla tenuta Lodola, acquistata nel 2012, che contiene sia le tradizionali grandi botti di rovere di Slavonia che le barriques di rovere francese.

 

La vinsantaia, dove i nostri Vin Santo e Occhio di Pernice maturano nei "caratelli", piccole botticelle di rovere di 50 litri, si trova invece alla tenuta Le Capezzine.

Cliccare sui links qui sotto per conoscere meglio i passi della produzione del vino rosso, il vino bianco e il Vin Santo.

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Stiamo applicando metodi di agricoltura bio in tutti i nostri 200 ettari di vigneto. Ad aprile 2011, abbiamo formalmente fatto richiesta per la certificazione biologica su tutta l'azienda vinicola. L'iter richiede un periodo obbligatorio di certificazione lungo 3 anni durante il quale dobbiamo rispettare tutti i principi della viticoltura biologica.

 

La recente acquisizione della tenuta di Lodola ha prolungato il periodo di conversione di un ulteriore anno. Confidiamo di ottenere la piena certificazione nel 2015.­

 

Nel frattempo, abbiamo deciso di compiere un passo ulteriore, gestendo i nostri vigneti con un approccio biodinamico. Questo sistema di agricoltura olistico e rigenerativo si concentra sulla salute del suolo, sull'integrazione dell'agricoltura con la locale flora e fauna e sulla biodiversità.

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