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Cuvèe Rosso "Amistar", 2018 - Peter Sölva

Cuvèe Rosso "Amistar", 2018 - Peter Sölva

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Codice articolo: SW13075
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Descrizione
  Cuvèe Rosso "Amistar" Questa...

 

Cuvèe Rosso "Amistar"

Questa cuvée convince per la sua complessità nel naso e in bocca. Ha profumi intensi di ribes nero e le more ed é leggermente sostenuto dal legno. Un vino rosso strutturato in bocca, equilibrato e lungo. È un vino da meditazione per amatori esigenti.

VIGNETI: Diversi vigneti in diverse zone tra i 250 e 450 metri a Caldaro, Cortaccia, Termeno e Laives.

TERRENO: I suoli variano da ghiaia (colline moreniche) a porfido e sabbia

VINIFICAZIONE: Vinificazione tradizionale delle singole uve. L'uva viene diraspata e pigiata. Fermentazione sulla buccia in acciaio inox a temperatura controllata. Qui viene fatto appositamente il Salasso per avere più buccia su meno mosto. Questo concetto insieme all'uva appassita in vigna (= la quale viene vinificata separatamente e aggiunta alla fine) è l'obbietivo della filosofia Amistar. Una volta completata la fermentazione, il vino viene estratto dalle bucce, tutti i lotti di ogni varietà vengono poi assemblati nella proporzione di quantità disponibile dell'annata (nessun assemblaggio per sistema!) e invecchiati a BSA in botti di barrique per 1-2 anni.

 

La tenuta Peter Sölva 

Il fatto che la viticoltura abbia molto a che fare con la tradizione è particolarmente evidente nella cantina Peter Sölva & Söhne a Caldaro. Il vino è stato fatto qui dal 1731, alla decima generazione - e ancora con la stessa passione nella vigna e nella cantina. È così che nascono i vini con angoli e spigoli - "no mainstream", come dice Stephan Sölva, che oggi gestisce la cantina.

La cantina tradizionale copre dodici ettari di vigneti, che Sölva descrive con uno sguardo al futuro e al passato in egual misura: "Avere una storia secolare nell'industria del vino, rispettarla e continuarla autenticamente nel presente e nel futuro" è il segno distintivo della sua tenuta.

Tradizione e autenticità sono quindi i concetti chiave con cui si lavora a Sölva; la coerenza potrebbe essere aggiunta come terzo. Così, Peter Sölva segue la sua strada, che è caratterizzata dalla consapevolezza della qualità e da una vasta gamma di vitigni, anche insoliti: Lagrein, Gewürztraminer, Teroldego, Petit Verdot, Tannat o Grenache: Le annate tardive di Sölva sono chiamate "Amitar", mentre "Desilva" si riferisce ai vini di terroir provenienti da vecchie vigne. "È importante che si possa sentire l'origine dei nostri vigneti nel carattere del vino e che i nostri vini portino la firma della nostra azienda", dice Peter Sölva.

 

Caratteristiche
CARATTERISTICHE TECNICO-IDENTIFICATIVE Vitigno:   Cabernet Sauvignon + Franc,...

CARATTERISTICHE TECNICO-IDENTIFICATIVE

Vitigno: Cabernet Sauvignon + Franc, Merlot, Lagrein  => questa selezione è una cuvèe d'annata con una percentuale del massimo di 5% di uva appassita in vigna (sulla pianta)
 
Regione: Alto Adige
 
Annata: 2018
 
Alcol: 14,0%
 
 
 
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
 
Colorerosso 
 
Odore: Ha profumi intensi di bacche dal bosco e anche di prugne essicate, tutto sottolineato dal legno di rovere.
 
Sapore: Un vino rosso strutturato in bocca, equilibrato e lungo. È un vino da meditazione per amatori esigenti. 
 
Abbinamento: Questo vino è ideale per pasti molto ampi come filetto di manzo, arrosti, selvaggina e con formaggi ben stagionati. Un abbinamento speciale la cioccolata 
 
Temperatura di servizio suggerita: 18°C
 
 
 
Produttori e loro prodotti
La tenuta Peter Sölva  La Storia...

La tenuta Peter Sölva 

La Storia

La nostra azienda vitivinicola è una della più antiche strutture di Caldaro. Siamo un'azienda famigliare che già da secoli viene passata da padre in figlio.Fino nel lontano 1731 è documentata la continua attività vitivinicola della nostra azienda da ormai dieci generazioni. Tra la numerosa clientela che la nostra azienda ha avuto, grazie alla produzione costante di qualità, vi era il convento di San Pietro di Salisburgo.

Numerose premiazioni nel corso della storia dimostrano come la nostra azienda si sia continuamente impegnata nella produzione di vini di qualità. Nel 1908 ad esempio la nostra cantina vini vinse il premio della federazione vitivinicola del Sudtirolo al 12 esimo mercato del vino "Deutsch - Tirols" (del Tirolo tedesco) a Bolzano. Fino nel 1960 ci siamo dedicati sopratutto al vino sfuso, che è stato venduto in tini da 50 litri nella ristorazione altoatesina e di Monaco di baviera.

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Anche nei sistemi di lavorazione abbiamo potuto evolverci qualitativamente, per poter lavorare costantemente e sopratutto così di valorizzare al massimo il carattere delle diverse uve. Nel 1986 abbiamo incominciato a lavorare accanto ai nostri contenitori d'acciaio inox e rovere anche con la Barrique (botti di rovere francese tostate).

Negli ultimi anni della storia aziendale abbiamo lavorato sopratutto per la qualità e la denominazione nel nostro assortimento. La storia famigliare ci ha posto gli antichi nomi dei nostri antenati: AMISTAR ( L'espressione della famiglia, vendemmia tardiva) e DESILVA (L'espressione del terreno, vecchie vigne).
Con questi due nomi di famiglia non denominiamo solamente le nostre due linie del assortimento vini, ma ci identifichiamo anche personalmente come famiglia antica. Con questa tradizione famigliare nel apprezzare la cultura era per noi naturalmente un obbligo di valorizzare antiche tipologie d'uva, però anche di essere innovativi.

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I vigneti 

Classici vitigni altoatesini sono Gewürztraminer, Vernatsch, Pinot Noir e Lagrein. Uve selezionate dai nostri vigneti dell’Oltradige e dalla Bassa Atesina rappresentano l’espressione autentica e la versatilità di questa microzona del sud dell’Alto Adige.
L'obbiettivo è di lavorare sopratutto con i vitigni autoctoni dell'Alto Adige come Schiava / Vernatsch, Gewürztraminer, Lagrein e anche con Pinot nero.
È una selezione di vigneti che rappresenta l'Alto Adige nelle zone Oltre-Adige e Bassa Tesina. Assaggiate lo stile classico di questi vitigni delle nostre zone selezionate!

La cantina 
 
Solo quello che corrisponde ai nostri criteri di produzione per pianta e maturazione, viene poi vinificato rispettando sopratutto territorio ed annata. Un obbiettivo è molto importante, che dal grappolo nel vigneto fino al vino nel bicchiere, sarà sempre tempo il fattore esenziale.  

Solo un vino con l'espressione del territorio senza cambiamenti tecnici, con le proprie caratteristiche autentiche e il tempo necessario per dimostrarle fà il lavoro così speciale e dà al vino un profilo territoriale e firmato dal vignaiolo.

È proprio questo quello che noi ci aspettiamo, che aprendo una bottiglia dei nostri vini possiamo assaggiare un vino che dimostri tutto quello che è nato durante l'anno nel vigneto con l'espressione del terreno e che in cantina con l'obbiettivo di farlo crescere bene e con il tempo necessario si presenti completo e sopratutto vivo.
 
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