Grill Teroldego Sorni 2017 - Eredi Cobelli
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| Rebsorte Teroldego Der edle Tropfen zeigt sich in einer tiefen rubinroten Farbe. In der Nase erdig, fruchtig mit Noten von Pflaumen, schwarzen Kirschen und süßen gewürzen. Am Gaumen sehr kräftig mit schönen Finale. Großes Alterungspotential. Weinbereitung und Ausbau Der „Grill“ entsteht ausschließlich aus Teroldego Trauben. Der Weinberg wurde 1999, in einem Umfeld in dem man schon seit Jahrzehnten Teroldego angebaut hat, gepflanzt. Auch in diesem Fall verbindet sich der Name des Weines unmittelbar mit dem seines Ursprungs. Grill“ ist nämlich der Name von einem alten landwirtschaftlichen Betrieb der abgerissen wurde, um der ehemaligen Gipsgrube den Platz zu lassen. Die Fläche beträgt ca. 4000 Quadratmeter, aus welchem ca. 2200 Flaschen produziert werden. Die Erträge liegen im Schnitt bei 7000kg/ha. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen um eine gezielte Selektion durchzuführen. Die Beeren langen in die Presse über Schwerkraft, wo dann die Quetschung erfolgt. Ebenfalls werden die Trauben von hand gelesen und in kleine Kistchen gegeben. Nach dem Abbeeren und Quetschen erfolgt die Maischegärung in Stahlfässern. Nach 15 Tage Maischestandzeit wird der Wein abgezogen und beginnt seine Reifezeit in kleinen Holzfässern. Die Holzreife erlaubt dem Wein eine optimale Entwicklung. Er bleibt bis kurz vor der darauffolgenden Weinlese in den Holzfass. Nach der Füllung bekommt er noch mindestens 1 Jahr Flaschenreife bevor er auf den Markt kommt. Der Körper und die Struktur die er von diesem außergewöhnlichen Terroir erhält, machen aus dem „Grill“ einen ausgezeichneten Alterungswein. Speisenempfehlung Ideal zu folgenden Speisen: gebratenen Kaninchen, Polenta und Wurst Empfohlen bei einer Temperatur von 18 °C zu servieren. Lagerungstipps Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden. Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig. |
| Scheda tecnica | |
|---|---|
| Cantina | Eredi Cobelli |
| Regione | Trentino |
| Uvaggio | Teroldego |
| Preovenienza | Sorni di Lavis |
| Annata | 2017 |
| Grado alcolico | 14,0% |
| Acidità | / |
| Residuo zuccherino | / |
| Contiene | Solfiti |
| Contenuto | 0,75 l |
| Sapore | corposo, piacevolmente tannico, buona sapidità |
| Abbinamento | Coniglio, polenta e salsiccia |
| Chiusura | Sughero |
| Invecchiamento | 5-7 anni |
L’Azienda Agricola Eredi di Cobelli Aldo si trova a Sorni di Lavis, sulle pendici verdi del Monte Corona. Nostro trisavolo Giuseppe arrivò nel cuore del Trentino a fine del 1800 e volle che Maso Panizza di Sopra diventasse la culla dei sogni della nostra famiglia.
Si sono susseguite generazioni di custodi della vigna che hanno tramandato oralmente la cultura del rispetto del terroir, consapevoli che l’uomo non vive senza la terra, ma che la terra vive tranquillamente senza l’uomo.
L’Azienda Agricola Eredi di Cobelli Aldo è in continua evoluzione, proprio come il vino siamo vogliosi di essere una “botte di idee” sempre in fermento. La vigna, la terra, il lavoro in cantina, ogni singola bottiglia è una pagina del sogno della Famiglia Cobelli.
Eredi di Cobelli Aldo nasce dopo la morte di papà Aldo scomparso improvvisamente proprio all’inizio di una vendemmia.
Devis Cobelli: tecnico Agrario per formazione (diplomato presso l’Istituto Agrario di S. Michele all'Adige) segue soprattutto la parte commerciale e quella “conviviale” per passione;
Tiziano Cobelli: l’Enologo di casa. Lui, come si può facilmente intuire, oltre alla parte agricola, ha in mano tutta la gestione dei vini sia dal lato pratico che burocratico;
Ivano Cobelli: studente dell'Istituto Agrario di S.Michele all'Adige – è l’anima più giovane dell’azienda – che porta ogni giorno innovazione, vitalità e spensieratezza.
Cantina
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Nella costruzione della cantina abbiamo voluto mantenere intatti quelli che erano i tratti storici del Maso per mantenere quell'equilibrio, tra lavoro, famiglia e cultura, fondamentale per parlare del tuo terroir anche attraverso i muri di casa.
La sala di lavorazione delle uve è stata ricavata dalla vecchia stalla di famiglia. Stalla rimasta attiva fino al 1986. La ristrutturazione ha mantenuto inalterata la struttura originale dell’ambiente, che oggi si presenta in maniera unica, caratteristica e funzionale.
La cantina si mescola poi con la sala degustazione che ha trovato posto nell’antica cantina di famiglia. Qui sono ancora visibili i segni del tempo. La vecchia porta ha sul legno le tracce degli anni trascorsi a controllare chi avrebbe varcato la sua soglia. Una finestra, ancora con le inferriate originali, ricorda i tempi in cui sugli stipiti battevano caldi i raggi del sole. Sempre sullo stesso lato un’antica scritta lascia tutti nel dubbio sul suo significato e caparbia è sempre resistita ai tentativi di copertura.
Il luogo dove il tempo si ferma è la “Caneva Fonda”. Questa è la stanza dei ricordi. Un piccolo antro sotterraneo che si raggiunge scendendo una ripida scala. Spazio nato, in tempi remoti, come ghiacciaia. Successivamente trasformato in cambusa per la maturazione dei salumi e stoccaggio materie prime. Infine diventato luogo della convivialità. Luogo magico in cui le parole diventano pensieri e il vino fa riscoprire l'importanza dell'amicizia e della compagnia.
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Das Terroir
Auf den Dauben des Fasses eine sonderbare Aufschrift
I vini dell’Azienda Agricola Eredi Cobelli vogliono essere la piena espressione del terroir. Un termine francese al quale siamo particolarmente legati. Raccoglie quell’insieme di elementi distintivi, che rende unico il tuo vino. Per terroir si intende quell’interazione unica che esiste tra clima, uomo, vigna e terreno.
CLIMA: subalpino temperato grazie all’influenza dell’Ora del Garda
Subalpino temperato, non presenta quei caratteri di rigidità propri di altre aree alpine del Trentino Alto Adige. L’aria mediterranea che crea l’Ora del Garda riesce a mitigare le temperature di tutta la vallata. Gli sbalzi termici tra il giorno e la notte permettono alle uve di maturare esprimendo una buona aromaticità e allo stesso tempo mantenendo la giusta acidità.
UOMO: agricoltura rigenerativa
L’importante, nel nostro concetto di agricoltura, è trovare il giusto equilibrio vegeto-produttivo delle piante, senza stravolgere l’habitat in cui sono coltivate. L’attenzione alla gestione agronomica si traduce in pratiche come: la concimazione organica, il sovescio, l’inerbimento, la lavorazione interceppo, la riduzione degli sfalci sulla fila per favorire la biodiversità, il minimo passaggio con i mezzi agricoli per non compattare il terreno. Tutte pratiche dal sapore antico che trovano riscontro visivo nel mantenimento del tradizionale allevamento a pergola semplice trentina.
VITE: Gewürztraminer, Teroldego, Chardonnay, Nosiola.
Chardonnay, Nosiola, Gewurztraminer: il nostro territorio, per caratteristiche climatiche e pedologiche, è sicuramente vocato alla coltivazione di vitigni bianchi. Sulle Colline di Sorni l’equilibrio dei fattori sopra elencati permette di arrivare al giusto rapporto zuccheri/acidità, questo aiuta a decidere con precisione quando effettuare la vendemmia. Rispetto a queste varietà la scelta del momento giusto per la raccolta è molto importante, visto lo scopo è di ottenere un vino longevo e di alta qualità. Il Teroldego è un vitigno autoctono, ha il pregio di essere una delle poche varietà a bacca rossa in grado di arrivare tutti gli anni alla giusta maturazione.
TERRENO: il GESSO dell’Azienda Agricola Eredi Cobelli
I terreni dai quali attingono la vita le vigne dell’Azienda Agricola Eredi Cobelli si trovano su una stretta vena di GESSO. Il gesso è una roccia sedimentaria appartenente alla classe delle evaporiti. Il gesso deriva dalla trasformazione per evaporazione di sali marini quali salgemma, calcite ed aragonite. Questo minerale, aggiunto alla ricca presenza di limo e argilla ci regala delle condizioni pedologiche uniche in Trentino.
