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Merlot Selezione DOC 2014 - Castel Sallegg
D.O.C.

Merlot Selezione DOC 2014 - Castel Sallegg

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Codice articolo: SW10793
Descrizione
Cantina - Azienda Castel Sallegg è una...

Cantina - Azienda

Castel Sallegg è una cantina a conduzione familiare a Caldaro (Alto Adige). Come cantina autogestita ci siamo dedicati alla cultura viticola altoatesina. Sentiamo il dovere di avvicinare i vini altoatesini agli amanti del vino in Italia e in tutto il mondo.
Le viti di Castel Sallegg crescono su colline che salgono dolcemente nelle migliori posizioni intorno al lago di Caldaro e godono di un clima vinicolo ideale ad altitudini che vanno dai 230 ai 550 metri sul livello del mare. Il microclima caldo favorisce i vitigni a maturazione tardiva e aromatici. I vigneti ad un'altitudine di circa 550 m a Preyhof, invece, sono adatti alla coltivazione di vini bianchi fruttati. Sauvignon Blanc e Pinot Noir trovano il loro habitat ideale a Leisenhof ad un'altitudine di circa 500 m sul livello del mare. L'interazione tra i terreni e le influenze del clima mediterraneo e alpino determinano il carattere inconfondibile dei vini di qualità di Castel Sallegg.

Varietà d'uva

100% Merlot

Descrizione del vino

Il colore del Merlot Castell Sallegg è un rosso granato denso con un nucleo quasi nero. Aromi maturi di marmellata di ribes rosso caratterizzano il complesso bouquet, così come sentori di legno di cedro e spezie di tabacco, così come alcuni aromi di gelso sullo sfondo. Con una struttura densa, tannini robusti e un finale di carattere, questo vino convince al palato.

Vinificazione e invecchiamento

Le viti sono allevate con il sistema Guyot, fermentazione controllata in vasche d'acciaio per 15 giorni a una temperatura massima di 28°C, seguita da una fermentazione malolattica. Il vino invecchia per altri 12 mesi per il 50% in vasche d'acciaio e per il 50% in barrique francesi.

Suggerimenti per il cibo e il servizio

Ideale con i seguenti piatti: stufati forti, piatti di selvaggina e formaggi stagionati.

Si raccomanda di servire ad una temperatura di 15-18 °C.

Consigli per la conservazione
Vinusta raccomanda una temperatura costante tra i 13-17° C con un'umidità del 60-70% per una buona conservazione. Le bottiglie devono essere conservate orizzontalmente, se è presente un tappo di sughero.
Gli odori estranei sono un problema per il vino. Tuttavia, una buona e sufficiente circolazione dell'aria e la minore esposizione possibile alla luce sono importanti per qualsiasi conservazione del vino.

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Caratteristiche
Scheda tecnica Cantina: Castel Sallegg Regione: Sudtirolo / Alto Adige Vitigno: Merlot 100%...

Scheda tecnica

Cantina: Castel Sallegg
Regione: Sudtirolo / Alto Adige
Vitigno: Merlot 100%
Livello di qualità: DOC
Origine: Kaltern Seehof: 230m sopra il livello del mare
Terreno: medio sabbioso argilloso
Annata: 2014
Contenuto di alcool: 14,0%
Acidità totale: 5,0 g/l
Zucchero residuo: 2,9 g/l
Contiene solfiti
Quantità di riempimento: 75 cl
Gusto: struttura densa, tannini robusti e un finale pieno di carattere
Si sposa bene con stufati forti, piatti di selvaggina e formaggi stagionati
Chiusura: Sughero
Durata di conservazione: 5 anni

Produttori e loro prodotti
Tradizione, vino e terra: un legame storico...

Landschaft-auf-die-Weinreben591d54124732fTradizione, vino e terra: un legame storico

Castel Sallegg è un’azienda vitivinicola a conduzione familiare di Caldaro (Alto Adige). In qualità di produttori ci siamo impegnati a concretizzare la nostra passione a vantaggio della cultura enologica altoatesina, con l’obiettivo di avvicinare i nostri vini agli intenditori d’Italia e di tutto il mondo.

Tradizione

Tradition

Tradition-2

La storia della famiglia e della tenuta sono strettamente intrecciate tra loro dal 1851. La proprietà dell’arciduca Ranieri d’Austria, viceré di Veneto e Lombardia, è giunta per successione diretta all’attuale proprietario, conte von Kuenburg, passando per la principessa di Campofranco.

Preziosa eredità
Enrico Lucchesi Palli, principe di Campofranco, intorno al 1892 portò in Alto Adige, dai suoi possedimenti siciliani, alcuni vitigni di Moscato Rosa che, trapiantati in una posizione più calda sulle rive del Lago di Caldaro, sarebbero diventati un tesoro prezioso per l’azienda.
Da questo vitigno, oggi rarissimo in tutto il mondo, nelle cantine di Castel Sallegg si ricava il pregiato Moscato Rosa, uno dei vini migliori dei conti di Kuenburg.
Le vigne sono diventate la maggiore risorsa della famiglia e il punto di partenza per la produzione di vini eccellenti.

Non solo la vite mette radici
Castel Sallegg vanta una tradizione enologica ancora più antica. La “cantina situata in profondità” risale a 1000 anni fa ed è la prova tangibile della secolare attività vinicola. Grazie alla temperatura costante tutto l’anno, svolge un ruolo significativo nell’affinamento dei suoi nettari.

Passione
Leidenschaft-f-r-Traube

Da marzo a novembre ci occupiamo con dedizione della nostra vigna a Caldaro: la vendemmia è l’ultimo atto di un processo che si protrae per tutto l’arco dell’anno. Solo curando scrupolosamente la vigna si ottengono i risultati migliori.

Come un cuoco, che utilizza gli ingredienti migliori per creare un piatto eccellente, il nostro cantiniere controlla la qualità delle uve, presupposto per ottenere vini pregiati: è l’esperto che influenza il carattere di un vino attraverso le sue decisioni nelle varie fasi di preparazione e affinamento.

Terroir 

Preyhof leisenhof Seehof

     Preyhof                                              Leisenhof                                                Seehof

Le condizioni geografiche e climatiche intorno al Lago di Caldaro sono i presupposto per vini di eccellenza. Altitudini e terreni per le varie tipologie di vitigno, le viti a bacca bianca sono coltivate a 500-550 metri di altitudine su terreni calcarei e ghiaiosi delle colline, mentre quelle a bacca rossa trovano le condizioni migliori nella zona più bassa intorno al lago circa 230-280 metri s.l.m. con terreni argillosi e sabbiosi.

 

Le cantine

Holzfass-Inschrift

Cantina di fermentazione: È il luogo di Castel Sallegg dove innovazione tecnica e tradizione si sposano. La fermentazione dei vini giovani avviene in moderni serbatoi in acciaio, ognuno dei quali può essere raffreddato o riscaldato durante il processo, requisito essenziale per la fermentazione controllata. Dalla successiva conservazione nell’acciaio si ottengono vini freschi e fruttati.

Cantina delle botti in legno:  È situata un piano sotto la cantina di fermentazione: in questo locale con il soffitto a volta si trovano le botti in rovere di Slavonia, ideali per dare risalto agli aromi primari fioriti e fruttati del vino. I vini rossi riposano in botti costruite nella nostra cantina.

Cantina delle barrique:  Situata nel punto più profondo del castello, a 11 metri di profondità, la cantina delle barrique è venuta alla luce durante i lavori di ristrutturazione alla fine del XIX secolo ed è stata successivamente restaurata: secondo il parere di alcuni archeologi, risale almeno a 1000 anni fa.
La temperatura costante durante tutto l’anno garantisce la perfetta maturazione dei nostri vini rossi e bianchi, che invecchiano esclusivamente in botti di rovere francese..

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