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Ripasso Valpolicella Classico Sup. "Masùa de Jago" DOC, 2020 - Recchia
D.O.C.

Ripasso Valpolicella Classico Sup. "Masùa de Jago" DOC, 2020 - Recchia

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Codice articolo: SW10838
Descrizione
Al re della Valpolicella, l'Amarone, il...

Al re della Valpolicella, l'Amarone, il Ripasso deve molte delle sue grandi qualità. Si ottiene infatti da una nuova fermentazione del Superiore sulle vinacce di Amarone, ancora intrise di vino. Un vino di corpo e complesso, con un ottimo equilibrio tra struttura, alcol e acidità. Un commensale colto e arguto, robusto eppure raffinato, che ama piatti di carne e selvaggina, o formaggi stravecchi.

Epoca e conduzione della vendemmia

Raccolta delle uve esclusivamente manuale effettuata nei primi quindici giorni del mese di ottobre. Le uve vengono immediatamente vinificate.

Vinificazione

Diraspatura e pigiatura delle uve. La macerazione ha una durata di circa 10 giorni ed avviene alla temperatura controllata di 20oC.

La seconda fermentazione viene effettuata tra gennaio-febbraio sulle vinacce di Amarone ad una temperatura di 15 -20° C per circa 10-15 giorni. La fermentazione è tradizionale, viene effettuata in vinificatori di acciaio inox.

Maturazione

Permanenza in serbatoi di acciaio per 2 mesi. Successivo trasferimento in legno e maturazione per 12 mesi.

Affinamento

Affinamento in bottiglia per 2 mesi.

Shelf life

Conservabile per 5-10 anni.

Caratteristiche
Vitigni 65% Corvina veronese, 15% Corvinone, 20% Rondinella. Collocazione geografica e...

Vitigni
65% Corvina veronese, 15% Corvinone, 20% Rondinella.
Collocazione geografica e caratteristiche del vigneto
Da vigneti siti nella Valpolicella Classica.
Zona pedo-collinare con altitudine compresa tra 150 e 350 m s.l.m.
Terreno argilloso e calcareo
Sistema di allevamento
Pergola trentina con densità di circa 4000 ceppi per ettaro.
Resa per ettaro
Da una resa di circa 7.000 kg di uva per ettaro vengono prodotti circa 50 ettolitri di vino.
Epoca e conduzione della vendemmia
Raccolta delle uve esclusivamente manuale effettuata nei primi quindici giorni del
mese di ottobre. Le uve vengono immediatamente vinificate.
Vinificazione
Diraspatura e pigiatura delle uve.
La seconda fermentazione viene effettuata tra gennaio-febbraio sulle vinacce di
Amarone ad una temperatura di 15 -20° C per circa 10-15 giorni.
La fermentazione è tradizionale, viene effettuata in vinificatori di acciaio inox.
Maturazione
Permanenza in serbatoi di acciaio per 2 mesi.
Successivo trasferimento in legno e maturazione per 12 mesi.
Affinamento
Affinamento in bottiglia per 2 mesi.
Shelf life
Conservabile per 5-10 anni.


Colore Colore rosso rubino carico tendente al granato
con l'invecchiamento.
Profumo Profumo intenso, fruttato, di confettura, speziato.
Sapore Gusto pieno, armonico, vellutato, rotondo.
Temperatura di servizio 18°C
Abbinamenti gastronomici Si accompagna a qualsiasi piatto di carne,
selvaggina, grigliate e arrosti. Formaggi stravecchi.
Formati disponibili 750 mL, 1500 mL, 3000 mL
Dati analitici medi

Gradazione alcolica: 14,5%vol
Zuccheri riduttori: 6,0 g/l
Estratto non riduttore: 29 g/l
Acidità totale: 5,50 g/l
pH 3,55

Produttori e loro prodotti
Luca, Roberto, Elisa, Chiara,...

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Luca, Roberto, Elisa, Chiara, Riccardo Guido, Enrico.

Dal 1906 a oggi, le famiglie Recchia hanno sempre avuto la vocazione a fare vino, come la loro terra. Con i piedi per terra e lo sguardo al cielo, il cuore al vigneto e la testa al vino che sarà.

Innamorati della vite. Della sua coltura ma anche della sua cultura: un sapere che si è evolve nel tempo, grazie allo studio e al monitoraggio del suolo, alla sua composizione e conformazione, e a un’attenta scelta di sesto e tipologia di impianto. Perché la qualità di un vino, qui, viene pensata e costruita a partire dal vigneto.

Era il 1906 quando Giovanni Battista Recchia acquistò una piccola proprietà a Jago, nelle colline sopra Negrar a i piedi del colle Masua, costruì la propria casa e si dedicò all’agricoltura e alla coltivazione della vite. Dalla terra alla Luna. Le ultime generazioni hanno conquistato la loro luna: il vino espressione della generosità della loro terra, la cantina espressione dell'intelligenza dell'uomo.

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L'azienda oggi affianca il saper fare vino alla scienza enologica, cantine in tufo e tecnologia avanzata, la degustazione al dettaglio con l'esportazione globale. È la conquista di una nuova consapevolezza, che dell'amore e del rispetto per la terra e la vite ha fatto una professione, un modo di vivere e di fare imprenditoria.

Negrar, Marano, San Pietro in Cariano, Fumane e Sant’Ambrogio di Valpolicella.

È qui, nel cuore della Valpolicella Classica, che l’azienda Recchia coltiva la sua passione. A pochi chilometri dalla Verona di Catullo e di Shakespeare e sotto il benefico influsso del Garda, colline dolci da innamorarsene, pendii irregolari coi fianchi sbalzati dalle marogne, i muri a secco che disegnano il letto per i vigneti. Uve Corvina, Rondinella e Molinara come da tradizione. È la culla dei Doc Valpolicella Classico e Superiore, del grande Amarone e del Recioto.

Abbinamenti
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