Chianti classico Chioccioli "Carismante" Riserva Gran Selezione DOCG 2016 - Weingut Chioccioli Altadonna

CANTINA

L'azienda Tenimenti Chioccioli Altadonna ha la propria cantina nel comune di Gaiole in Chianti ed i suoi vigneti sono situati in due zone dai terroir tra i più vocati del Chianti Classico: Gaiole in Chianti e Quercegrossa
I terreni sono mediamente argillosi e ricchi di scheletro, di alberese e di galestro, sono terreni sassosi, ricchi di carbonati, dove la vite trova la massima espressione qualitativa. I vigneti hanno una densità di 5.000 ceppi ad ettaro e sono allevati a cordone speronato orizzontale e a guyot. Tutte le operazioni viticole sono fatte a mano: Niccolò ed Enrico operano direttamente in vigna effettuando la potatura, la spollonatura, la scacchiatura, la legatura verde, la vendemmia verde e la vendemmia. Ogni dettaglio è stato scelto in funzione della qualità: dal doppio tavolo di cernita delle uve, alla tecnica di vinificazione, all’elevazione dei vini nelle migliori selezioni di rovere francese a grana fine, il tutto volto ad ottenere la massima espressione di identità territoriale dei vini.

NOTE ORGANOLETTICHE

Colore
Rosso rubino intenso con sfumature granato.

Aroma
Vino di straordinaria identità varietale, bilanciato, intenso ricco e complesso con note fruttate di piccoli frutti rossi e neri e di sottobosco, piacevolmente speziato con leggeri sentori di tabacco e boisé.

Palato
Un gusto pieno fine ed equilibrato con un tannino setoso, denso, voluminoso, succoso e bilanciato accompagnato ad una fresca acidità che si prolunga in note fruttate, floreali e speziate lunghe e persistenti. Finale profondo ed elegante. Il terroir è il padrone di questo vino, la sua espressione è rappresentata dal Sangiovese nella sua veste più pura.

VITIGNI

Sangiovese 100%

VINIFICAZIONE

Dopo una accurata vendemmia verde le uve sono raccolte in piccole cassette, raffreddate per una notte e poi lavorate sul doppio tavolo di cernita.
La fermentazione avviene in piccoli serbatoi di acciaio. Dopo la macerazione sulle bucce il vino è travasato direttamente in barriques della migliore selezione di rovere a grana fine francese, dove svolge la fermentazione malo lattica.

ELEVAZIONE

Si eleva in barriques “sur lies” per 24 mesi.
Dopo l’imbottigliamento, affina in vetro minimo 12 mesi prima di essere immesso sul mercato.

ALCOL 

14,5% 

ABBINAMENTI:

Ottimo con piatti di carne e salumi

TEMPERATURA DI SERVIZIO

La temperatura ideale di servizio è di 16-18°C.

CONSIGLI PER LA CONSERVAZIONE

Vinusta consiglia per una conservazione di successo, una temperatura costante tra 17-19° C con un'umidità del 60-70%. Le bottiglie devono essere conservate orizzontalmente, se è presente un tappo di sughero.

Gli odori estranei sono un problema per il vino. Tuttavia, una buona e sufficiente circolazione dell'aria e la minore influenza possibile della luce sono importanti per ogni conservazione del vino.

Stiamo parlando di una zona unica al mondo, la Toscana e il Chianti Classico in particolare, con le sue colline che sembrano disegnate dalla mano di Dio, magnifici filari di viti alternati a oliveti, fitti boschi scuri di querce e castagni, lunghi filari di austeri cipressi che segnano la strada verso l'orizzonte. Circondata da tanta bellezza, la cantina Chioccioli Alta Donna ha deciso di basare un progetto su un semplice desiderio: tornare alla terra per creare, con le proprie mani, prodotti che incarnino il loro terroir in tutte le sue sfumature. La loro missione è quella di interpretare questo straordinario patrimonio di natura e cultura e farlo nostro.

In questo senso, niente più del vino può incarnare l'universo denso e complesso che è la Toscana. Infatti, solo il vino è in grado di rappresentare così chiaramente la sinergia unica tra il duro lavoro dell'uomo e la generosità dei frutti della terra, tra il fascino della tradizione e la sfida costante dell'innovazione. Per raggiungere questo obiettivo, si sono concentrati sulla vigna per produrre vini territoriali nel rispetto della natura e del suo ecosistema viticolo.

La cantina controlla le loro uve con un doppio tavolo di selezione per selezionare solo le uve migliori. Le vinificano in piccoli lotti, in vasche d'acciaio, anfore di terracotta, gres e nella migliore selezione di rovere francese a grana fine, il tutto con l'obiettivo di catturare al meglio le caratteristiche delle loro uve e il terroir della loro cantina.

L'invecchiamento dei loro vini è di nuovo fatto combinando gli stessi strumenti utilizzati nella vinificazione, rispettando ogni vitigno.