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Lambrusco Reggiano "Marcese Manodori" DOP - Societá Agricola Venturini Baldini
D.O.P.
Weingut Venturini Baldini   |   Emilia Romagna

Lambrusco Reggiano "Marcese Manodori" DOP - Societá Agricola Venturini Baldini

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Highlights
James Suckling - 90/100 punti
Luca Maroni - Migliori Vini Italiani 91/100
Il Golosario - TOP Hundred wines
Emilia Romagna da Bere - 6 grappoli
Gambero Rosso - 3 Bicchieri
Descrizione
Cantina - Azienda - Winery  L’azienda...

Cantina - Azienda - Winery 

L’azienda Agricola Venturini Baldini, nasce nel 1976, nella zona pedecollinare della provincia di Reggio Emilia, dove il microclima consente al sole di vincere la nebbia d'inverno e al fresco verde di temperare le calure estive. La tenuta, che si estende da 170 fino a 370 metri di quota per un totale di 130 ettari, 30 dei quali vitati, è stata una delle prime realtà dell’Emilia Romagna, a seguire i rigidi dettami del regime biologico. 

Nel 1976 nasce la Venturini Baldini come azienda vitivinicola, partendo dalla selezione di vitigni autoctoni per iniziare a produrre grandi vini del territorio. Nel 1984 la Venturini Baldini, è la prima in Emilia Romagna ad ottenere la certificazione Bio, mentre nel 1989 viene lanciato il Rubino del Cerro, l’etichetta della svolta. Si parla per la prima volta di un lambrusco di alta caratura, e non è un caso che questo prodotto si distingua ancora oggi nel mondo del lambrusco. Il 2015 è l’anno della svolta. La Venturini Baldini, amplia il team aziendale, ed entra a far parte dello staff anche il famoso enologo, Carlo Ferrini, che apporta un fondamentale contributo soprattutto in vista del lancio di nuovi prodotti, tra i quali un metodo ancestrale e un metodo classico.

Oltre alla produzione di vino, l'azienda Agricola Venturini Baldini custodisce con orgoglio una delle più grandi acetaie storiche dell’Emilia Romagna. L’acetaia, risalente al diciassettesimo secolo, si compone di 500 piccole botti di rovere, castagno, gelso, ciliegio, frassino e ginepro dove l'aceto riposa ed affina, come da disciplinare del consorzio dell'Aceto Tradizionale Balsamico di Reggio Emilia, per un minimo di 12 anni.

Varietà d'uva:

Lambruschi Marani, Maestri, Salamino, Grasparossa

Descrizione del vino

Il vino é di colore rosso rubino intenso ed é tipico per il supo sapore ivace, armonico, fresco ed elegante. Il boquet invece é gradevolmente fruttato e speziato, ricorda viole e ciliegie mature, accompagnato da una gentile nota di chiodo di garofano e pepe

Vinificazione 

È prodotto dai cloni di Lambrusco Marani, Maestri, Salamino e Grasparossa raccolti nella prima decade di settembre. Dopo la fermentazione in rosso a temperatura controllata, la seconda fermentazione avviene in autoclavi di acciaio secondo il metodo Charmat Corto per 20-40 giorni.

Abbinamento con il cibo

Da tutto pasto, in particolare con primi piatti succulenti, salumi e costine di maiale alla griglia

Si raccomanda di servire ad una temperatura di 10-12 °C.

Consigli per la conservazione

Vinusta raccomanda una temperatura costante tra i 11-13° C con un'umidità del 60-70% per una buona conservazione. Le bottiglie devono essere conservate orizzontalmente, se è presente un tappo di sughero. 

Gli odori estranei sono un problema per il vino. Tuttavia, una buona e sufficiente circolazione dell'aria e la minore esposizione possibile alla luce sono importanti per qualsiasi conservazione del vino. 

 

 

Caratteristiche
SCHEDA TECNICA Varietà d'uva:  Lambruschi Marani, Maestri, Salamino, Grasparossa...
  • SCHEDA TECNICA
  • Varietà d'uva: Lambruschi Marani, Maestri, Salamino, Grasparossa
  • Altitudine: 240 m
  • Gradazione alcolica: 12 % VOL
  • Accostamenti gastronomici: grazie alla sua personalità si presta bene con primi piatti succulenti, salumi e costine di maiale alla griglia
  • Colore: rosso rubino intenso
  • ProfumoGradevolmente fruttato e speziato, ricorda viole e ciliegie mature, accompagnato da una gentile nota di chiodo di garofano e pepei
  • SaporeDi medio corpo con tannino vivace, armonico, fresco ed elegante
  • Temperatura di servizio: 10-12°C
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