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Metodo Classico Cuvée Phineas III DOC - Arunda Vivaldi

Metodo Classico Cuvée Phineas III DOC - Arunda Vivaldi
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Scheda tecnica   Cantina Arunda Vivaldi Regione Alto Adige...Più dettagli
Informazione prodotto "Metodo Classico Cuvée Phineas III DOC - Arunda Vivaldi"

 

Arunda Vivaldi, la cantina più alta d'Europa

 

Le percentuali di questa cuvée sono rimaste un segreto. La macerazione durava quasi una settimana – fermentazione con lieviti indigeni. Seguiva la maturazione per un anno in barriques. Era nato un nettare di enorme concentrazione aromatica e d’incredibile complessità gusto – olfattiva.

 

Tutta la produzione Arunda Vivaldi è incentrata sul Metodo Classico, un processo di produzione che consiste nell’indurre la rifermentazione in bottiglia dei vini attraverso l’introduzione di zuccheri e lieviti selezionati.

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Scheda tecnica
 
Cantina Arunda Vivaldi
Regione Alto Adige
Provenienza Renon
Uvaggio Chardonnay, Pinot Bianco, Assyrtico
Classificazione DOC
Terreno Calcareo
Vinificazione

100% elaborato in barriques

Vendemmia 2010
Grado alcolico 13%
Dosaggio 4,0 g/l
Sui lieviti 7 anni
Bottiglia 75 cl
Bouquet Mela cotta, Albicocca, Fieno
Abbinamenti Carne, Selvaggina, Dolci
Chiusura Tappo in sughero
Invecchiamento

10 anni

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Tutta la produzione è incentrata sul Metodo Classico, un processo di produzione che consiste nell’indurre la rifermentazione in bottiglia dei vini attraverso l’introduzione di zuccheri e lieviti selezionati.
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