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Cuveè Rosè Spumante Brut - Cantine Scolari

Cuveè Rosè Spumante Brut - Cantine Scolari
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Informazione prodotto "Cuveè Rosè Spumante Brut - Cantine Scolari"

Le uve sono raccolte e vinificate separatamente per esaltare al massimo le loro caratteristiche varietali ed è solo in una fase successiva che viene creato il blend.

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Zona di produzione:

Il Rosè Spumante Brut viene prodotto da uve accuratamente selezionate, con prevalenza di uve precoci a bacca rossa

Vinificazione:

Le uve sono raccolte e vinificate separatamente: il pigiato di uva bianca, ottenuto da pressatura soffice, viene immediatamente separato dalle bucce, illimpidito e fermentato alla temperatura controllata di 17 C° con l’ausilio di lieviti selezionati. La vinificazione delle uve rosse invece, prevede alcune ore di macerazione pellicolare del liquido a contatto con le bucce per l’estrazione del colore e degli aromi primari. L’assemblaggio dei due vini porta all’ottenimento della cuvée base. Si avvia così un secondo processo fermentativo in autoclave per la presa di spuma, dopo il quale il vino è sottoposto a stabilizzazione e microfiltrazione prima dell’imbottigliamento.

Colore:

Rosa antico, setoso

Naso:

Olfatto intenso con sentori fruttati di pesca e fragolina selvatica, lieviti e crosta di pane

Bocca:

Vellutato, pieno e sapido. Perlage fine e persistente

Abbinamenti:

Ottimo come aperitivo, con antipasti di pesce, salumi, ma anche con carni saporite, salse e formaggi grassi.  

Grado alcolico:

11,5 % vol

Residuo zuccherino:

10 g / L

Estratto secco:

5,20 g / l

Temperatura di servizio:

4-6 ° C

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Cantine Scolari
Cantine Scolari: l’amore e la passione nella cura della vigna, nella raccolta dell’uva e la paziente attesa che il vino sia maturo delineano la personalità di ogni bottiglia. Lòbbiettivo è che le Cantine Scolari diventino uno spazio di accoglienza e degustazione ma anche una fucina di idee innovative.
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