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Sauvignon Quintessenz DOC 2017 - Cantina di Caldaro

Sauvignon Quintessenz DOC 2017 - Cantina di Caldaro
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Kellerei - Unternehmen - Weingut  weisse-Traube-kaltern-kellerei59565892ecc0e

Die Kellerei Kaltern ist eine historische Winzergenossenschaft, und Botschafterin für die Weine aus dem Gebiet um den Kalterer See und insebesondere für den Kalterersee als Sorte. Ihre eigenständigen Weine stehen für unbeschwerten und entspannten Genuss und das Lebensgefühl in dieser einzigartigen Region. Die Kellerei möchte die Tradition des Kalterersees bewahren und den Wein mit dem notwendigen Respekt begegnen. Durch den Einsatz der 400 Weinbauern, die Anwendung modernste Techniken bei der Herstellung und das Wissen der Önologen möchte die Kellerei weiterhin besondere Kalterersee Weine hervorbringen.

Die Cru - Linie - vollkommene Momente

Sorgfältige Verarbeitung, Einheit von Boden und Rebe, Auswahl an biodynamischen Weinen! Das einzigartige Terroir unserer Cru-Lagenlassen Weine für besondere Momente entstehen.

Rebsorte

Sauvignon blanc

Weinbeschreibung

Der Wein zeigt sich in einer goldgelben Farbe mit grünlichen Reflexen. Im Bukett sind Noten von reifer Frucht wie nach Stachelbeeren, Apfel und Pfirsich zu spüren und am Gaumen ist er saftig, mit Schmelz am Gaumen, mineralisch mit eleganter Frucht im Abgang.

Weinbereitung und Ausbau

Die Trauben wurden sehr langsam gepresst und der ungeklärte Most in 500l Eichenfässer und großen Holzfässer gegärt. 10 Monate Lagerung im Holzfass auf der Feinhefe mit kontuinirlicher Batonnage. 

Auszeichnungen

Gambero Rosso - 2008, 2011-2014: 2 Gläser

Decanter - 2014: 90Punkte

Slow Wine - 2013: 92 Punkte

Le Guide de L´Espresso 2011: 17 Punkte

I vini di Veronelli - 2014: 92 Punkte

Bibenda - 2011, 2014: 4 Trauben

Doctor Wine - 2013: 92 Punkte, 2014: 91 Punkte

Luca Maroni - 2013: 90 Punkte

Falstaff - 2011, 2014: 91 Punkte

Robert Parker - 2011: 92 Punkte

Wine Surf - 2014: 4 Sterne (bester Sauvignon Südtirols)

Speisen und Servierempfehlung

Ideal zu folgenden SpeisenSpargelgerichte, Zwiebelsuppe, Fischgerichte und Pastagerichte mit sahnigen Saucen

Empfohlen bei einer Temperatur von 12-14°C zu servieren.

 speiseempfehlung-spargel595ba10978608

Lagerungstipps

Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden. 

Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig. 

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Quintessenz Sauvignon
 
Cantina Cantina di Caldaro
Regione Alto-Adige
Tipologia Sauvignon blanc
Qualitá DOC
Origine esposto verso est a 500 m sul livello del mare
terreno

terreno argilloso calcareo con strati di profido e granito

Annata

2017

Alcol 14%
Aciditá 6,5 g/l
Zucc. residui 1,5 g/l
   
Volume 75 cl
Sensazioni degustative sapido e suadente al palato, di grande ed elegante mineralitá, finale lungo e salato
abbinamenti consigliati asparagi, zuppa di cipolle e zuppe di pescé; é ottimo anche com evino da aperitivo
   
Maturitá ottimale

2018-2024

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Kellerei Kaltern
La Cantina Kaltern è stata creata grazie alla fusione delle quattro cantine sociali originarie di Caldaro sulla Strada del Vino.Già nel 1986 vi fu la prima fusione fra la Cantina Erste e la Cantina Neue, fondate rispettivamente nel 1900 e nel 1925, unitesi a creare la Cantina Erste+Neue.
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