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Bianco Trentino DOC 2017 BIO - Riva del Garda

Bianco Trentino DOC 2017 BIO - Riva del Garda
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ANNATA: 2017 VITIGNO: Chardonney in purezza CONTENUTO: 0,75 L GRADO ALCOLICO: 12,73 % vol...Più dettagli
Informazione prodotto "Bianco Trentino DOC 2017 BIO - Riva del Garda"

Il Bianco Trentino Doc Biologico e’ uno Chardonnay in purezza prodotto a partire da uve coltivate in un unico vigneto posto a Ceole, nel Garda trentino. Si tratta di una zona calda, esposta ad est in cui le uve riescono a raggiungere la maturazione ottimale anche in annate difficili. Proveniente dalla regione della Borgogna lo Chardonnay è stato introdotto in Trentino alla fine del XIX secolo, trovando subito il suo habitat ideale sui pendii pedemontani tanto da risultare ad oggi il principale vitigno coltivato in provincia di Trento.

L’uva viene vendemmiata generalmente verso la fine di Agosto e trasportata in cantina dove da subito viene raffreddata a circa 10°C e poi diraspata e pigiata. Ne segue una macerazione pre-fermentativa in pressa a contatto con le bucce per 7-8 ore e una pressatura soffice. Alla pressatura segue una stabulazione a freddo per 3 giorni del mosto prima della decantazione. La fermentazione alcolica si svolge in 15 giorni in un serbatoio di acciaio alla temperatura di circa 17°C. Al termine della fermentazione alcolica, dopo un primo travaso per togliere le fecce più grossolane, vengono effettuati dei batonnage settimanali per sospendere le fecce più fini allo scopo di dare al vino maggiore complessità e grassezza. In gennaio il vino viene stabilizzato e preparato per l’imbottigliamento.

All’assaggio si presenta di colore giallo paglierino di pregiata luminosità. All’olfatto sprime un bouquet estremamente invitante e complesso, con sfumature aromatiche che vanno dagli agrumi, dai frutti esotici e da note floreali di fiori d’acacia, per arrivare fino alla crema pasticcera. In bocca risulta piacevolmente strutturato, molto piacevole, con una bella nota sapida in chiusura e con una lunga persistenza aromatica.

E’ da prediligere un consumo nell’immediato, meglio con primi piatti a base di pasta, filetti di pesce di mare in umido, piatti a base di uova. Molto valido anche con antipasti o come aperitivo.

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ANNATA: 2017

VITIGNO: Chardonney in purezza

CONTENUTO: 0,75 L

GRADO ALCOLICO: 12,73 % vol

ZUCCHERI: 0,8 g/l

ACIDITA' TOTALE: 6,25 g/l

pH: 3,36

contiene solfiti

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C 

VIGNETO: Località Ceole, Riva del Garda (TN) 65 m.s.l.m.

TERRENO: di medio impasto, dotato di un buon contenuto in argilla e tendente al calcareo

 

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