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Schiava Grigia DOC Sonntaler 2018 - Cantina Kurtatsch

Schiava Grigia DOC Sonntaler 2018 - Cantina Kurtatsch
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Informazione prodotto "Schiava Grigia DOC Sonntaler 2018 - Cantina Kurtatsch"

La Schiava Grigia “Sonntaler” cresce sulle viti più vecchie di Cortaccia, che per natura danno dei raccolti modesti, di qualità molto pregiata. Il bouquet di aromi è intenso e variegato ed evoca i primi frutti d’estate: ciliegie duracine, fragole selvatiche, ribes rosso. Il corpo, elegante e snello, si presenta deciso al palato, tannini robusti conferiscono al frutto morbido, tipicamente varietale della SchiavaGrigia un retrogusto lungo e succoso.

Quando i romani nel 15 a. C. dalla pianura padana salirono verso Bolzano e conquistarono la Rezia, trovarono una cultura vinicola esistente da oltre 500 anni. È plausibile l’ipotesi che a quei tempi venisse già coltivata la Schiava, il cui nome tedesco “Vernatsch” è derivato dal latino “vernaculus” = “indigeno”. Nella letteratura enologica la nobile Schiava Grigia emerge tra tutte le varietà di Schiava. Il nome deriva dal caratteristico velo grigiastro opaco che nella fase finale di maturazione si stende sulla buccia degli acini. Edmund Mach, il pioniere dell’enologia sudtirolese moderna, ha intuito e descritto l’alta concentrazione gustativa dei piccoli acini spargoli della Schiava Grigia. 

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Volume: 12,5 % Vol.

Vitigno: Schiava Grigia

Zona produttiva: prima collina di Cortaccia

Terreno: sciolto, sabbioso

Resa per ettaro: 90 q.li

Colore: rosso rubino brillante

Vinificazione: fermentazione a temperatura controllata del mosto in fusti d’acciaio con regolare immersione del panello di vinaccia nel liquido; fermentazione malolattica e maturazione in grandi fusti di legno

Capacitá d'invecchiamento: 2-4 anni

Aciditá totale: 4,8 g/l

Risiduo zuccherino: 1,8 g/l

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