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Schiava Pagis Alto Adige DOC selezione 2016 - Cantina San Michele Appiano

Schiava Pagis Alto Adige DOC selezione 2016 - Cantina San Michele Appiano
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  Varietà Schiava   Età   10 a 35 anni   Vigneti...Più dettagli
Informazione prodotto "Schiava Pagis Alto Adige DOC selezione 2016 - Cantina San Michele Appiano"

 La Schiava (ted. Vernatsch) è stata per secoli la più importante varietà a bacca rossa dell’Alto Adige. Oggi non sono molte le aree vitate veramente vocate per questo vitigno autoctono. Sui pendii rivolti a Sud/Est sopra la Strada del Vino dell’Alto Adige fra San Michele e San Paolo maturano le uve del „Pagiser“. Ne deriva un vino fresco, fruttato, con un fine aroma di mandorla amara. Semplicemente un classico che garantisce un’entusiasmante piacevolezza di beva. 

 

Consigli d'abbinamento

è consigliato con gli antipasti e molte ricette sudtirolesi come i tortelli di segale con carne affumicata. Ma soprattutto è il vino per lo speck, gli insaccati, i formaggi morbidi e il pane. Se adeguatamente raffreddato s’accompagna perfettamente col pesce.

 

Potenziale d'invecchiamento

 3 a 5 anni

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 Varietà

Schiava

 

Età

 10 a 35 anni

 

Vigneti

 Località: Pagis ad Appiano, tra i villaggi di San Michele und San Paolo (400-450 m)

Esposizione: Sud/Est
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo
Forma di allevamento: Pergola

 

Vendemmia

 2016: inizio ottobre; raccolta e selezione manuali delle uve.

 

Vinificazione

 fermentazione sulle bucce in contenitori d‘acciaio. Fermentazione malolattica in grosse botti di legno (70-100 hl), nelle quali il vino sosta per almeno 5-6 mesi.

 

Resa

 70 hl/ha

 

Contenuto alcolico

 13,5 %

 

Acidità

 4,6 gr/lt

 

Temperatura di servizio

 12 a 14 gradi (raffreddato da 8 a 10 gradi)

 

Anteprima testo produttorePiù dettagli
Kellerei St. Michael Eppan
Da oltre un secolo la Cantina San Michele Appiano domina con il suo profilo elegante e signorile il cuore del più importante comune vitivinicolo dell'Alto Adige. I terreni che circondano la località alle porte di Bolzano, dove il vino è di casa da oltre 2000 anni, hanno caratteristiche ideali per la produzione di grandi uve che poi vengono trasformate con cura dalla Cantina San Michele Appiano.
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