Linea di selezione

Vigneti selezionati, basse rese ed eleganza inconfondibile: queste sono le caratteristiche dei vini della linea di selezione. A seconda della varietà, i vini maturano in vasche di acciaio inossidabile o in botti di legno. La lavorazione delicata e precisa delle uve in cantina esprime il carattere della zona e di ogni singola varietà, soprattutto dopo un lungo periodo di maturazione.

Varietà d'uva: Merlot

Descrizione del vino

Le uve provengono da vigneti a graticcio di 20 anni con una pendenza esposta al sole. Un terreno estremamente secco e ricco di calore, ricco di porfido di quarzo, permette solo basse rese.

Il Merlot Riserva Siebeneich profuma di bacche di bosco completamente mature e cioccolato fondente.Molto denso e complesso con tannini fini.Merlot elegante con un ottimo potenziale di invecchiamento di 6 - 8 anni.  

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la tradizionale fermentazione del vino rosso in vasche d'acciaio, il vino giovane matura a 1/3 in barrique e a 2/3 in 35 hl HOlszässern per 18 mesi. Dopo 12 mesi di invecchiamento in bottiglia, il vino viene messo in vendita. 

Suggerimenti per il cibo e il servizio 

Ideale con i seguenti piatti: piatti forti con carne scura alla griglia, selvaggina, pollame selvatico e formaggi duri. 

Si raccomanda di servire ad una temperatura di 17 -19°C. 

Consigli per la conservazione

Vinusta consiglia una temperatura costante tra i 13-17°C con un'umidità del 60-70% per una buona conservazione. Le bottiglie devono essere conservate orizzontalmente, se è presente un tappo di sughero. 

Gli odori estranei sono un problema per il vino. Tuttavia, una buona e sufficiente circolazione dell'aria e la minore influenza possibile della luce sono importanti per qualsiasi conservazione del vino. 

Ribelli e pionieri

Per iniziare dobbiamo specificare che non siamo una cantina a conduzione familiare e non abbiamo neanche una lunga tradizione alle spalle, bensì siamo una delle cantine piu` giovani dell´Alto Adige e alle nostre spalle non c´è solo una famiglia ma ben 300 che, tutto l´anno lavorano nei vigneti, consegnando, autunno dopo autunno, preziose uve vendemmiate rigorosamente a mano. Va evidenziato che per molte di queste famiglie la viticultura non è l´occupazione principale ma, bensì la passione principale.

E questa è la nostra (recente) storia.

Nel 1960 26 vignaioli di Colterenzio fondarono, nei pressi di Appiano, la propria cooperativa, rendendosi così indipendenti dai commercianti di vino che all´epoca delineavano i prezzi. Questo manipolo di ribelli diede alla neo fondata cooperativa il nome della propria terra: il piccolo borgo di Schreckbichl (in italiano Colterenzio), svolgendo anche un ruolo pioneristico di perseguire con grande costanza un percorso di qualità. Luis Raifer, diede fuoco alle polveri e nel 1979 fece ingresso nella cooperativa in veste di direttore. Portò con sé un bagaglio carico di ambizioni, anche a seguito del suo viaggio studi in California. Erano gli anni Ottanta e l´Alto Adige era per lo piú una terra di rossi di mediocre qualità; Raifer, anch´egli viticoltore, riconobbe il potenziale di questa terra dei suoi vini d’eccellenza e sfruttando il  terroir favorevole, l´adeguata estensione della superficie vitata e la competenza dei vignaioli locali, fece il passo in avanti. Come prima cosa, nel suo podere “Lafòa”, una collina baciata dal sole, sostituì le viti di Schiava con quelle di Cabernet Sauvignon e successivamente con Sauvignon Blanc. Introdusse uno standard qualitativo inedito, ovvero un quantitativo di raccolto inferiore, a fronte però di uve pregiate, per vini d´eccellenza. Così iniziò a predere forma, proprio dai suoi vigneti “pilota” con il Cabernet Sauvignon e il Sauvignon Blanc, una nuova dimensione di qualità.

Questa mentalità viene trasmessa a tutti,  sperimentando la creazione di gruppi di qualità con nuove varietà. Tutt’oggi, soci e collaboratori della cantina perseguono con costanza questo modello, sia in vigneto che nella produzione di tutti i vini.

Alla base di tutto questo progetto ci sono ora, 300 vignaioli : soci della Cantina Colterenzio, che con le loro famiglie lavorano tutto l´anno nei vigneti per ottenere uve pregiate, autunno dopo autunno.

I nostri vini