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Valpolicella Bio "Ripa della Volta" DOC 2018 - Ottella

Valpolicella Bio "Ripa della Volta" DOC 2018 - Ottella
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Informazione prodotto "Valpolicella Bio "Ripa della Volta" DOC 2018 - Ottella"

Dai vigneti a conduzione biologica situati sulle colline più alte in Valpolicella Classica nasce questo vino autentico che rispecchia i valori di tradizione e sostenibilità alla base della filosofia produttiva di Cantina Valpolicella Negrar.

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Area:

Romagnano – Valpantena

Altitudine:

da 300 a 500 m. s.l.m.

Esposizione:

Sud, sud ovest

Natura del suolo:

Medio impasto calcareo con buona presenza di scheletro (sassi e rocce)

Uve:

Corvina, Corvinone, le restanti altre uve autoctone (Oseleta, Spigamonte, Corbina, Turchetta)

Allevamento Densità e ceppi/Ha Resa media:

Guyot 5.000 90 q.li /Ha

Vendemmia:

Manuale

Affinamento e fermentazione:

- Fermentazione in tini d’acciaio a temperatura controllata. La macerazione delle uve dura circa 10 giorni e poi successivo affinamento in acciaio.

- Affinamento in acciaio 3 mesi e poi 3 mesi in vetro

Estratto secco:

26 g/l

Acidità:

6.2 g/l

Zuccheri residui:

1.0 g/l

Temperatura di Servizio:

10°/14°

Colore:

Rubino chiaro con riflessi granato.

Naso:

Elegante, sentori di frutta fresca e piccoli frutti di bosco, note floreali di viola.

Bocca:

Leggero, elegantissimo, dotato di straordinaria freschezza e grande bevibilità.

Cibo:

Vino adatto per tutte le pietanze, consigliato anche con salumi e formaggi saporiti.

Grado alcolico minimo:

12,5% vol.

Temperatura di servizio:

10°-14°

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Ottella
Le premesse evidenziano come un vitigno “apparentemente normale” si trasforma in un bianco spettacolare, emozionale nell’espressione del dettaglio, nel binomio con le purissime argille.I vini sono dotati di esclusiva freschezza e saporitá. L’area riguarda appena 850 ettari di vigneto.
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