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Amarone della Valpolicella "Ripa della Volta" DOCG 2015 - Ottella

Amarone della Valpolicella "Ripa della Volta" DOCG 2015 - Ottella
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Informazione prodotto "Amarone della Valpolicella "Ripa della Volta" DOCG 2015 - Ottella"

È in località Romagnano che l’azienda Ottella alleva i 18 ettari vitati da cui ricava il suo Amarone della Valpolicella “Ripa della Volta”.

Come da trazione, uve autoctone arrivano a regalare un calice che rispecchia la massima eccellenza del “made in Italy” se si parla di vino.

Invecchiato per tre anni in barrique e grandi botti di rovere di Slavonia, è un vino che diventa d’obbligo quando le preparazioni sono quelle a base di cacciagione o selvaggina.

Meraviglioso anche semplicemente come vino da meditazione, come d’altronde tutti i grandi rossi, è un Amarone che racconta al sorso le più belle storie della Valpolicella: FAVOLOSO!

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Origine

- AREA:  Romagnano – Valpantena

- ALTITUDINE:  da 300 a 500 m. s.l.m.

- ESPOSIZIONE:  Sud, sud ovest

- NATURA DEL SUOLO:  Medio impasto calcareo

- UVE:  Corvina 70%, Corvinone 20% il restante 10% Oseleta, Spigamonte, Corbina, Turchetta

- ALLEVAMENTO:  Guyot

- DENSITÁ E CEPPI / HA:  5.000

- RESA MEDIA:  60 q.li /Ha

- VENDEMMIA:  Manuale

Affinamento e fermentazione:

Appassimento in cassetta da Ottobre a Gennaio.

Fermentazione in tini d’acciaio a temperatura controllata con successivo ripasso sulle vinacce dell’Amarone per circa 10 giorni.

Affinamento in botti di rovere di Slavonia da 25 hl ed in barriques di legno francese per circa 3 anni.

Estratto secco:

44 g/l 

Acidità:

7 g/l 

Zuccheri residui:

7.0 g/l  

Colore:

Rosso denso purpureo

Naso:

Sentori di cioccolato, cuoio con sentori di frutta rossa e prugna

Bocca:

Rotondo e avvolgente con tannini morbidi e suadenti bilanciati da un’ottima acidità che ne esalta la bevibilità e la capacità di invecchiamento

Cibo:

Accompagna piatti importanti come selvaggina, carni arrosto ma anche salumi, formaggi stagionati e piatti della tradizione. Lo consigliamo anche bevuto come degno finale di un pasto serale o per una piacevole meditazione

Grado alcolico minimo:

Alcol 16% vol

Temperatura di servizio:

18°-20°

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Ottella
Le premesse evidenziano come un vitigno “apparentemente normale” si trasforma in un bianco spettacolare, emozionale nell’espressione del dettaglio, nel binomio con le purissime argille.I vini sono dotati di esclusiva freschezza e saporitá. L’area riguarda appena 850 ettari di vigneto.
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