Se pensate che il vino e il cioccolato non vadano d'accordo, vi sbagliate. Ci sono davvero alcune combinazioni eccellenti - il trucco è semplicemente sapere quale vino va con quale cioccolato. Ma che senso ha avere un compagno di cibo? Andiamo!
Vini e cioccolatini: Cosa c'è da sapere
Per cominciare, alcune cose fondamentali: Quando si combinano vino e cioccolato, è importante che il vino sia sempre più dolce del cioccolato, affinché il gusto del vino non passi in secondo piano. Inoltre, il colore del vino dovrebbe corrispondere al colore del cioccolato, quindi più scuro è il cioccolato, più scuro è il vino. Queste regole non sono fissate nella pietra, ma sono comunque considerate linee guida molto stabili.
Vino rosso con cioccolato
Ecco il primo esempio pratico: i cioccolatini scuri possono essere gustati con vini rossi scuri. Il sapore forte del popolare Merlot si combina con un cioccolato dolce-amaro per creare un'intensa esplosione di gusto. Il Primitivo è anche ottimo con il cioccolato fondente. Le varietà di Borgogna sono perfette per il cioccolato fondente con un contenuto di cacao di almeno il 70%.
Vino bianco con cioccolato
Anche in questo caso, il colore del cioccolato dovrebbe corrispondere a quello del vino. Tuttavia, con il vino bianco questo non significa che solo il cioccolato bianco può essere sgranocchiato. Il vino bianco può avere un sapore molto fruttato, e così il cioccolato può fare lo stesso. Così come le note fruttate si abbinano bene con il capezzolo bianco, la frutta secca si rivela spesso una meravigliosa compagna di sapori. Questo è particolarmente vero con i vini bianchi secchi.
Anche i cioccolatini al latte non sono tabù con il vino bianco. Il noto Sauvignon, per esempio, si adatta bene ai cioccolatini al latte e si possono includere anche nobili crostate. Per coloro che non vogliono attenersi al Sauvignon ma vogliono comunque gustare il cioccolato al latte, si consiglia un bicchiere di Riesling. Qui, però, bisogna fare attenzione che il cioccolato non sia troppo dolce. Per il cioccolato bianco dolce, lo Chardonnay è una buona scelta. I fan del cioccolato bianco sono anche invitati a servirsi del rosé.
Vino da dessert con cioccolato
Il cioccolato al caramello si sposa perfettamente con vini da dessert come il Vin Santo, l'Amontillado Sherry o il Madeira. Normalmente bisogna fare attenzione ai cioccolatini con ripieno, ma con i vini da dessert l'aroma simile si sposa perfettamente con la nota un po' salata del cioccolato.
Il miglior cioccolato da abbinare al vino
Sapere quale cioccolato si abbina a quale vino è solo metà del lavoro, tuttavia: la buona qualità deve essere garantita sia nel vino che nel cioccolato. In generale, quando assaggiate, provate la vostra strada dal chiaro allo scuro. Quindi iniziate con combinazioni di vini bianchi leggeri e poi finite con delizie di vini rossi caratteristici. In questo modo, l'esperienza del gusto diventa sempre più intensa.
Tuttavia, i gusti sono diversi. È meglio attenersi ai vostri tipi preferiti di vino o di cioccolato per iniziare e poi sperimentare da lì.
Quindi prendete i bicchieri e assaggiate, assaggiate e assaggiate!
Author: VR
