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Blù di Bufala, Blauschimmelkäse aus Büffelmilch - Degust

Büffel Büffel
Blù di Bufala, Blauschimmelkäse aus Büffelmilch - Degust
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Produktinformationen "Blù di Bufala, Blauschimmelkäse aus Büffelmilch - Degust"
Eigenschaften


Blù di Bufala Blauschimmelkäse aus pasteurisierter Büffelmilch - Lombardei 

Der Blù di bufala gehört zu der von Degust gegründeten Linie "Extra Selection". Die Linie beinhaltet seltene, bekannte, kostbare sowie einige kaum auffindbare Raritätet. 
Der Käse wird aus pasteurisierter Büffelmilch hergestellt.
Büffelmilch
 zählt weltweit zu der zweitmeist verbrauchten Milch überhaupt. 
Büffelmilch hat ein sehr  viel höheren Eisen- und Kalziumgehalt und mehr Vitamine als die normale Kuhmilch. 
Die Büffel geben am Tag circa acht bis zehn Liter Milch, was bei Weitem nicht so viel ist wie der Milchertrag einer Kuh, auch deshalb ist die Büffelmilch etwas teurer. 
Der Käse hat eine quadratische Form mit linierter Rinde und er ist reich an gelb-rötlichen Pigmenten.
Der Käseteig weißt eine grün-blaue Edelpilz- Äderung auf. 

Geschmack: süß, leichte Schärfeempfindungen
 
Geruch: tierisch, pflanzlich, würzig mit leichter Schärfe mit einem Aroma nach Büffelmilch, Pilze, Unterholz und Vanille

Konsistenz: buttrig-schmelzend

Begleitung: Süßweine bzw. Dessertweine

             
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Spezifikationsblatt
 
Produkt Blù di Bufala Blauschimmelkäse aus pasteurisierter Büffelmilch 
Aufbewahrung Kühl lagern bei +4°/+7° C
Verpackung  
Haltbarkeit MHD 50 Tage
RLZ (Shelf life) 60 Tage
EG Nummer  IT D0C5J CE
Zutaten

Büffelmilch
Salz
Lab

Allergene (CE 89/2003) Milch
Nährwert pro 100g  
 Energie  Kcal 387/ KJ 1603
 Salz  1,4 g
 Fett
 gesättigte Fettsäuren
 36 g
 /
 Proteine/Eiweiss  27 g
 Kohlenhydrate
 davon Zucker
 1 g
 0 g
 Ballaststoffe  /
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