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Capriz Feinkäserei Morgentau - Weichkäse aus Kuhmilch, ca. 200g

Kuh Kuh
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Inhalt: 0.3 KG (26,63 € * / KG )

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Produktinformationen "Capriz Feinkäserei Morgentau - Weichkäse aus Kuhmilch, ca. 200g"


Der Morgentau  von Capriz ist ein Weichkäse aus 100%iger Kuhmilch von Südtiroler Höfen.
Während seiner vier wöchigen Reifung im Schieferkeller wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet dass sein schöner weißer Schimmelrasen wachsen kann.

Aussehen Äußeres: Weißer Schimmelrasen

Aussehen Inneres: gelblich-weißer geschlossener Teig, kann vereinzelte Lochung enthalten

Konsistenz: fließende Konsistenz; je nach Reifegrad kann der Kern noch etwas fester und topfig sein

Geruch: angenehmes Pilzaroma (Champignon)

Geschmack: je nach Reifegrad von mild säuerlich bis kräftig würzig mit leichtem Pilzaroma



 

 
         
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Spezifikationsblatt
 
Produkt Weichkäse aus Kuhmilch
Aufbewahrung Kühl lagern bei +2° bis +6° C
Verpackung  
Chemische Beschaffenheit Trockenmasse ca. 49%
Fett i. Tr. min 50%
Wasser ca. 51%
WFF >67%
Mikrobiologische Analyse Escherichia coli: < 10/g
Staphylococus aure.: < 10/g
Salmonellen: neg /25g
Lysterien: neg /25g
Haltbarkeit MHD 30 Tage
RLZ (Shelf life) 20 Tage
Zutaten

Kuhmilch
Lab
Kulturen
Salz

Allergene (CE 89/2003)  Milch
Nährwert pro 100g  
 Energie  Kcal 327/ KJ 1355
 Salz  1,2 g
 Fett
 gesättigte Fettsäuren
 27,5 g
 19,5 g
 Proteine/Eiweiss  19,5 g
 Kohlenhydrate
 davon Zucker
 0,2g
 0,15 g
 Ballaststoffe  /
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Capriz GmbH
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