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Capriz Feinkäserei Caprea - Schnittkäse aus Ziegenmilch, ca. 250g

Ziege Ziege
Capriz Feinkäserei Caprea - Schnittkäse aus Ziegenmilch, ca. 250g
12,09 € *
Inhalt: 0.25 KG (48,36 € * / KG )

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Produktinformationen "Capriz Feinkäserei Caprea - Schnittkäse aus Ziegenmilch, ca. 250g"


Der Caprea von Capriz ist ein Schnittkäse aus 100% Ziegenmilch von Südtiroler Höfen.
Während seiner dreimonatigen Reifung auf Fichtenholzbrettern wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet und mit einer Bürste und Rotkulturen gewaschen.
Mild im Geschmack mit leichtem Ziegenaroma, buttriger Käseteig.

Äußeres Aussehen: gelblich-bräunliche Rinde
 
Inneres Aussehen: weißer geschlossener Teig, mit vereinzelter ungleichmäßiger Gär- und Bruchlochung
 
Geschmack: würzig anhaltender Geschmack, leichte süßlich nussige Noten, je nach Reifegrad leichtes bis etwas kräftigeres Ziegenaroma
 
Geruch: milchiges, mild säuerliches Aroma; im reiferen Stadium leicht würzig
 
Konsistenz: langer Teig mit feinem Schmelz


 

 
         
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Spezifikationsblatt
 
Produkt Schnittkäse aus Ziegenmilch
Aufbewahrung Kühl lagern bei +2°/+6° C
Verpackung  
Haltbarkeit MHD 90 Tage
RLZ (Shelf life) 60 Tage
EG Nummer  IT D0C5J CE
Chemische Beschaffenheit Trockenmasse ca. 65%
Fett i. Tr. min. 50%
Wasser ca. 35%
WFF 54-63%
Mikrobiologische Analyse Escherichia coli: < 10/g
Staphylococus aure.: < 10/g
Salmonellen: neg /25g
Lysterien: neg /25g
Zutaten

Ziegenmilch
Lab
Kulturen
Salz
Lisozym (aus Ei)

Allergene (CE 89/2003) Milch
Eier : Lisozym
Nährwert pro 100g  
 Energie  Kcal 396/ KJ 1644
 Salz  1,9 g
 Fett
 gesättigte Fettsäuren
 33 g
 24,1 g
 Proteine/Eiweiss  24,5 g
 Kohlenhydrate
 davon Zucker
 0,6 g
 0 g
 Ballaststoffe  /
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Capriz GmbH
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