Antipasti sind kalte oder warme italienische Vorspeisen, die ein mehrgängiges Menü eröffnen. Schon die Römer genossen vor dem eigentlichen Essen kleine Häppchen, um den Appetit anzuregen. Diese Tradition hat sich bis heute gehalten. Eine gute Antipasti-Auswahl umfasst neben luftgetrocknetem Aufschnitt auch Trüffelspezialitäten, knusprige Bruschetta und eingelegte Spezialitäten wie grüne Oliven oder getrocknete Tomaten. Was außerdem keinesfalls fehlen darf, erfährst du hier.
Eingelegte Spezialitäten
Wenn von italienischen Vorspeisen die Rede ist, sind sie nicht weit: eingelegte Spezialitäten. Besonders beliebt ist in Olivenöl eingelegtes Gemüse. Zucchini, Paprika, Auberginen, Artischocken, Pilze und Zwiebeln sind auf fast jeder Antipasti-Platte in Italien anzutreffen. Dazu gesellen sich grüne Oliven, eingelegt in Salzwasser oder Olivenöl Extra Vergine. Zu den beliebtesten eingelegten Spezialitäten zählen außerdem getrocknete Tomaten, die vorher unter den warmen süditalienischen Sonnenstrahlen trocknen.
Bruschetta
Vom italienischen Antipasti-Buffet nicht wegzudenken: Bruschetta in allen Variationen. Das Wort stammt von „bruscare“, was „rösten“ bedeutet. Nicht zu dünne Brotscheiben (meistens Ciabatta) werden mit Olivenöl beträufelt und im Backofen geröstet. Das Brot wird dann entweder nur mit Knoblauch eingerieben oder belegt. Das klassische Topping besteht aus kleingewürfelten Tomaten und frischem Basilikum. Bruschetta kann aber mit allem belegt werden, was das Herz begehrt. So sind Oliven- oder Trüffelcreme, Rohschinken und Auberginenpaste bei Italienern mindestens genauso beliebt.
Trüffelspezialitäten
Jede Jahreszeit kennt eigene Trüffelspezialitäten. Zumindest eine davon ist aber meistens auf der Antipasti-Platte der Italiener anzutreffen – ob Trüffelcreme, Trüffelsalami, Trüffelchips oder Trüffelbutter. Trüffelcreme und -butter eignen sich ausgezeichnet als Aufstrich auf getoastetem Brot.
Antipasti sind mehr als italienische Vorspeisen. Sie sind ein Ausdruck des italienischen Lebensgefühls und haben etwas Geselliges an sich. Hast auch du Lust, deine Freunde mit Trüffelspezialitäten, grünen Oliven, Bruschetta und Co. zu überraschen? Auf Vinusta findest du alles, was du für deine Antipasti-Platte brauchst.
