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Italienischer-Apfelessig

Italienischer Apfelessig

Wie wird Apfelessig hergestellt und ist er überhaupt gesund?

Die Italiener und ihre Speiseessige… Da im sommerlichen Italien häufig leichte Mahlzeiten wie Salate gegessen werden, haben sich die Italiener über die Jahre hinweg alle möglichen Möglichkeiten ausgedacht diese zu würzen und zu perfektionieren. Mit dem Aceto Balsamico di Modena hat Italien viele Küchen in der ganzen Welt mit dem berühmten Speiseessig beglückt. Doch neben ihm gibt es noch viele weitere Essige, welche Italien zum Vorschein gebracht hat. Vor allem im Norden Italiens ist auch der Apfelessig weit verbreitet, da dort vor allem die leckere Scheinfrucht angebaut wird. Nicht umsonst ist der Apfelessig, wie der Aceto Balsamico, ein steter Begleiter für so manchen Haushalt. 

 

•Apfelessig aus Italien 

Der Apfel hat Tradition im Norden Italiens. Vor allem in der Region Südtirol wächst der Exportschlager. Nicht nur jeder zweite Apfel, der in Italien gegessen wird ist auf den Wiesen Südtirols gewachsen, sondern auch in Europa ist der Südtiroler Apfel häufig wieder zu finden. Mit rund 40% Marktanteil ist Südtirol, für seine Fläche entsprechend, der wohl größte Exporteur auf dem europäischen Kontinent. Wunderlich ist hierbei nicht, dass den fleißigen Bauern Südtirols immer wieder clevere Ideen in den Sinn kommen den Apfel, in jeglicher Art und Weise, weiter zu vermarkten.

 

•Herstellung des italienischen Apfelessig

Wie so jeder gute Speiseessig entsteht auch der Apfelessig durch Fermentation. 

Vermischt man Apfelstücke mit etwas Zucker und lässt diese für einige Zeit gären, so bleibt nach dem Filtern eine alkoholhaltige Flüssigkeit übrig, Apfelwein in diesem Fall. Der Apfelwein hingegen wieder reagiert in Verbindung mit dem Sauerstoff in der Luft zu einer säuerlichen Lösung. Dabei entsteht über mehrere Tage hinweg der gesunde Apfelessig. 

Die Hersteller achten hierbei auf genaue Mengen und die Dauer der Fermentation um den idealen Zeitpunkt zum Abfüllen zu finden und dem Apfel die Chance geben sich in vollster Linie zu entfalten.

 

•Ist Apfelessig gesund?

Ja! Apfelessig ist, wie sein Vorfahre, der Apfel, sehr gesund. 

In mehreren Versuchen wurde festgestellt, dass der Apfelessig für unseren Körper, in normalen Mengen, sehr gesundheitsfördernd wirken kann. Demnach hat der würzige Begleiter die Fähigkeit den Blutdruck zu verringern, das Immunsystem zu stärken, indem er den Stoffwechsel ankurbelt, schädliche Bakterien in Magen und Darm zu bekämpfen und neben vielen anderen positiven Aspekten auch die Fähigkeit den Blutfettanteil zu minimieren. 

Natürlich sollte hierbei immer auf die Dosierung geachtet werden, denn wie Paracelsus bereits vor langer Zeit gesagt hat: „Alles ist Gift, ausschlaggebend ist nur die Menge“, deshalb sollte nicht ab sofort jede Mahlzeit in Apfelessig getränkt werden, sondern den Apfelessig regulär wie jeden anderen Speiseessig den gewünschten Speisen hin zu gegeben werden. 

 

Den Apfelessig als Alternative zu anderen Speiseessig zu verwenden ist auf alle Fälle empfehlenswert, nicht nur der gute Geschmack, sondern auch die gesundheitlichen Vorteile sprechen mehr als dafür den vitaminhaltigen Apfelessig in gewünschte Speisen zu integrieren. Wir von Vinusta können Ihnen klarerweise dabei helfen den Apfelessig aus dem schönen Italien zu Ihnen nach Hause zu bringen!