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Ultner Brot BIO Vollkorn Schüttelbrot - BIO Schüttelbrot, 200g

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Ultner Brot BIO Vollkorn Schüttelbrot - BIO Schüttelbrot, 200g
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Produktinformationen "Ultner Brot BIO Vollkorn Schüttelbrot - BIO Schüttelbrot, 200g"

Schüttelbrot ist ein klassisches Produkt aus Südtirol, ein hartes, knuspriges, gewürztes Fladenbrot. Es stammt aus jener Zeit, in der auf den Bauernhöfen nur zweimal jährlich gebacken wurde und dies die einzige Brotart war, die lange haltbar blieb und einfach aufzubewahren war.

Das BIO Vollkorn Schüttelbrot ist eine willkomene Abwechslung zum normalen, handelsüblichen Schüttelbrot. Es zeichnet sich vor allem durch erlesene Zutaten aus, die zu 100% aus biologischem Anbau stammen. Außerdem wird das BIO Vollkorn Schüttelbrot noch von Hand geschüttelt

Vinusta empfiehlt die leckeren Schüttelbrotbandnudeln mit Hauswurst und Pfifferlingen (für 4 Personen):

für den Nudelteig:
100 g Südtiroler Vollkorn Schüttelbrot, fein gemahlen
200 g Mehl
6 Eigelb
80 ml Olivenöl
etwas Salz
evt. etwas Wasser

für die Sauce:
2 grobe Hauswürste

1 Handvoll Pfifferlinge
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Salbei
etwas Rosmarin (Nadeln)
50 ml kräftiger Rotwein
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer
etwas Butter

Alle Zutaten für die Schüttelbrotbandnudeln in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Sollte der Teig zu fest sein, eventuell etwas Wasser dazugeben. Den Teig mindestens 30 Minuten in Klarsichtfolie gewickelt ruhen lassen. Mit dem Nudelholz oder mit einer Nudelmaschine ausrollen und in etwa 1 cm breite Bandnudeln schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Die gehäutete und mit den Fingern zerkleinerte Wurst dazugeben und leicht anrösten. Mit Rotwein ablöschen und etwas einreduzieren lassen. Pfifferlinge und Kräuter dazugeben, mit Sahne aufgießen und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn die Wurst gut durchgezogen und die Sauce cremig ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bandnudeln kochen, abseihen und zur Sauce geben, kurz durchschwenken. Auf Tellern anrichten und servieren.

Weintipp: Vernatsch

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Spezifikationsblatt
 
Kennzeichen BIO Vollkorn Schüttelbrot
Zusatzhinweis 100 % BIO
Nettofüllmenge 200 g
Herstellerland Italien - Südtirol
MHD Mindesthaltbarkeit 180 Tage
Aufbewahrung/Lagerung vor Hitze und Licht schützen
Etikettierung /
Zutaten

Roggenvollkornmehl
Weizenvollkornmehl
Wasser
Hefe
Fenchel
Kristallsalz
Brotklee
-aus kontrolliertem BIO Anbau

Allergene Gluten 
Nährwert pro 100g  
 Energie 330 Kcal / 1381 KJ
 Salz 1,70 g
 Fett
 gesättigte Fettsäuren
3 g
0,5 g
 Proteine/Eiweiss 7,5 g
 Kohlenhydrate
 davon Zucker
67,2g
6,0 g
 Ballaststoffe /
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