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Merlot "Nussleiten" DOC 2013 - Castell Sallegg

Merlot "Nussleiten" DOC 2013 - Castell Sallegg
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Produktinformationen "Merlot "Nussleiten" DOC 2013 - Castell Sallegg"

Kellerei - Unternehmen - Weingut

Castel Sallegg ist ein familiengeführter Weinbaubetrieb in Kaltern (Südtirol). Als Eigenbaukellerei haben wir uns der Südtiroler Weinbaukultur verschrieben. Wir empfinden es als unsere Aufgabe, die Südtiroler Weine den Weinliebhabern in Italien und der ganzen Welt näher zu bringen.
In den besten Lagen rund um den Kalterer See wachsen die Reben von Castel Sallegg auf sanft ansteigenden Hügeln und genießen ideales Weinklima in Höhen von 230 bis 550 m Meereshöhe. Das warme Mikroklima begünstigt spät reifende sowie aromatische Traubensorten. Die Weinberge auf ca. 550 m Höhe am Preyhof hingegen sind geeignet für den Anbau von fruchtigen Weißweinen. Sauvignon Blanc und Blauburgunder finden ihren idealen Lebensraum am Leisenhof auf ca. 500 m Meereshöhe. Das Zusammenspiel zwischen den Böden und den Einflüssen des mediterranen und alpinen Klimas bestimmen den unverwechselbaren Charakter der Qualitätsweine von Castel Sallegg.

Rebsorte

100% Merlot

Weinbeschreibung

Der Merlot ist von satter, granatroter Farbe mit leicht violetten Reflexen. Im Duft überzeugt er mit Aromen feiner Pflaumen und Holunderfrucht, dezenten Vanillenoten und leichten Röstaromen sowie einer opulenten Reife. Am Gaumen ist er reif, im sehr klassischen, fest Bordelaiser Stil, mit dezenten Anklängen von roter Paprika mit leicht pfeffriger Würze sowie Kraft und Fülle.

Weinbereitung und Ausbau

Die Rebstöcke werden mit dem Guyot-System erzogen, mit nur 60 cm Abstand zwischen Boden und Traubenzone. Kontrollierte Maischegärung für ca. 2 Wochen, anschließend biologischer Säureabbau. Durch das schonende Unterstampfen der Maische werden Farb- und Aromastoffe aus den Schalen extrahiert. 24 Monate in erstbelegten französischen Barriquefässer, welche die Aromen des Merlot "Nussleiten" optimal unterstützen. Es folgen 12 Monate Flaschenreife.

Speisen und Servierempfehlung

Ideal zu folgenden Speisen: gebratenen und gegrillten Gerichten von Rind und Lamm, zu Wild oder zu dunklem Geflügel und würzigem Hartkäse.

Empfohlen bei einer Temperatur von 15-18 °C zu servieren.

Lagerungstipps
Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden.
Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig.

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Übersicht
 
Kellerei Castel Sallegg
Region Südtirol / Alto Adige
Rebsorte Merlot 100%
Qualitätsstufe DOC
Herkunft Kaltern Nussleiten: 230 m Meereshöhe
Boden sandigem Lehmboden und Sandsteinschotter
Jahrgang

2012

Alkoholgehalt 14,0%
Gesamtsäure 5,3 g/l
Restzucker 2,4 g/l
Enthält Sulfite
Füllmenge 75 cl
Geschmack reif, klassisch, dezente Anklänge von roter Paprika mit leicht pfeffriger Würze
Passend zu gebratenen und gegrillten Gerichten von Rind und Lamm, Wild und dunklem Geflügel und würzigem Hartkäse
Verschluss Korken
Lagerfähigkeit 5 Jahre+
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Castel Sallegg
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