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Merlot Castel Sallegg DOC 2014 - Castell Sallegg

Merlot Castel Sallegg DOC 2014 - Castell Sallegg
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Produktinformationen "Merlot Castel Sallegg DOC 2014 - Castell Sallegg"

Kellerei - Unternehmen - Weingut

Castel Sallegg ist ein familiengeführter Weinbaubetrieb in Kaltern (Südtirol). Als Eigenbaukellerei haben wir uns der Südtiroler Weinbaukultur verschrieben. Wir empfinden es als unsere Aufgabe, die Südtiroler Weine den Weinliebhabern in Italien und der ganzen Welt näher zu bringen.
In den besten Lagen rund um den Kalterer See wachsen die Reben von Castel Sallegg auf sanft ansteigenden Hügeln und genießen ideales Weinklima in Höhen von 230 bis 550 m Meereshöhe. Das warme Mikroklima begünstigt spät reifende sowie aromatische Traubensorten. Die Weinberge auf ca. 550 m Höhe am Preyhof hingegen sind geeignet für den Anbau von fruchtigen Weißweinen. Sauvignon Blanc und Blauburgunder finden ihren idealen Lebensraum am Leisenhof auf ca. 500 m Meereshöhe. Das Zusammenspiel zwischen den Böden und den Einflüssen des mediterranen und alpinen Klimas bestimmen den unverwechselbaren Charakter der Qualitätsweine von Castel Sallegg.

Rebsorte

100% Merlot

Weinbeschreibung

Der Merlot Castell Sallegg zeigt sich in der Farbe in einem dichten Granatrot mit fast schwarzem Kern. Reife Aromen von Johannisbeerkonfitüre prägen ebenso den komplexen Duft, wie ANklänge von Zederholz und Tabakwürze, sowie etwas Maulbeeraromen im Hintergrund. Mit einer dichten Struktur, robusten Tanninen und charaktervollem Finale überzeugt dieser Wein am Gaumen.

Weinbereitung und Ausbau

Die Rebstöcke werden mit dem Guyot-System erzogen, 15 Tage kontrollierte Gärung im Edelstahltank bei einer Temperatur von maximal 28 °C, anschließend biologischer Säureabbau. Der Wein reift weitere 12 Monate 50% in Stahltanks und 50% im französischen Barriques.

Speisen und Servierempfehlung

Ideal zu folgenden Speisen: kräftigen Schmorgerichten, Wildgerichten und reifem Käse.

Empfohlen bei einer Temperatur von 15-18 °C zu servieren.

Lagerungstipps
Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden.
Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig.

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Übersicht
 
Kellerei Castel Sallegg
Region Südtirol / Alto Adige
Rebsorte Merlot 100%
Qualitätsstufe DOC
Herkunft Kaltern Seehof: 230m Meereshöhe
Boden mittelschwerer sandiger Lehmboden
Jahrgang

2014

Alkoholgehalt 14,0%
Gesamtsäure 5,0 g/l
Restzucker 2,9 g/l
Enthält Sulfite
Füllmenge 75 cl
Geschmack dichten Struktur, robusten Tanninen und charaktervollem Finale
Passend zu kräftigen Schmorgerichten, Wildgerichten und reifem Käse
Verschluss Korken
Lagerfähigkeit 5 Jahre
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Castel Sallegg
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