Il Borro IGT 2019 BIO - Il Borro
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Rebsorte 50% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah
Weinbeschreibung "Il Borro" hat eine intensive violette Farbe mit violetten Reflexen. Das Bukett ist intensiv, voll, konzentriert, mit Noten von Unterholz und Anklängen von Gewürzen. Der Geschmack ist trocken, körperreich und mit weichen Tanninen, konsistent und gut gemischt, von bemerkenswerter Persistenz.
Weinbereitung und Ausbau Die Reben haben eine Dichte von 4.500 Pflanzen pro Hektar und befinden sich alle auf einer durchschnittlichen Höhe von 300 m. ü.d.M. Mit der Ausdünnung Ende August produziert jede Pflanze maximal 1 kg Trauben, dann 45 Doppelzentner Trauben pro Hektar, mit einem Weinertrag von 30 hl pro Hektar. Die Trauben werden manuell geerntet und sortiert, entrappt, gequetscht und durch natürlichen Fall in die Weinbereitungstanks geschickt. Jede Sorte wird separat vinifiziert. Am ersten Tag der Gärung wird der Wein einem leichten Aderlass von 10-20% unterzogen, um aus jedem kg Trauben einen halben Liter Wein zu erhalten, um seine Konzentration zu erhöhen. Die Mazeration auf den Schalen erfolgt 22 Tage lang bei kontrollierter Temperatur in Stahlbottichen bei 28°C. Die alkoholische Gärung dauert im Durchschnitt 10 Tage. Unmittelbar nach dem Abstich wird der Wein in neue Barriques aus Allier-Eichenholz gefüllt; beim ersten Abstich, der nach der malolaktischen Gärung um den Monat November herum erfolgt, werden die 4 Rebsorten verschnitten. Die Reifung in Barriques dauert 18 Monate; nach dieser Zeit wird er gefiltert und in Flaschen abgefüllt. "Il Borro" bleibt für weitere 8 Monate im Keller für die letzte Verfeinerung in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.
Speisen und Servierempfehlung Toskanische Spezialitäten auf Fleischbasis, toskanische Croutons, gereifte Käsesorten, Aufschnitt, erstes und zweites Wild. Il Borro passt auch gut zu einigen asiatischen Gerichten und dem amerikanischen Hamburger. Empfohlen bei einer Temperatur von 16 - 18°C zu servieren. Lagerungstipps Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden. Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig. |
Übersicht | |
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Kellerei | Il Borro |
Region | Toskana |
Rebsorte | 50% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah |
Qualitätsstufe | IGT |
Herkunft | Località Borro (AR) |
Boden | Sandstein, Tonhaltig |
Jahrgang | 2019 |
Alkoholgehalt | 15% |
Gesamtsäure | 5,2 g/l |
Restzucker | / |
Enthält | Sulfite |
Füllmenge | 75 cl |
Geschmack | Trocken, Vollmundig, Harmonisch |
Passend zu | Warme Vorspeisen, Reichhaltige Nudelgerichte, Fleischhauptspeisen, Käse |
Verschluss | Korken |
Lagerfähigkeit | 8-10 Jahre |
Die Weinberge der Kellerei Il Borro wachsen auf den Hügeln von Valdarno, am Fuße des Monte Pratomagno. Einzigartige klimatische Bedingungen ermöglichen dem Weingut außergewöhnliche Weine zu schaffen. Der milde Winter, die Feuchtigkeit und gute Belichtung des Weinberges kombinieren sich mit einem exzellenten Boden, der von den ehemaligen Grandi Laghi geologisch markiert wurde.
Diese seltenen und wertvollen Eigenschaften führten Salvatore und Ferruccio Ferragamo im Jahr 1995 auf die Idee, den Weingut Il Borro wieder zum Leben erwecken.
Die Philosophie des Weinguts gründet sich auf sechs Säulen:
Tradition
Eine jahrhundertealte Weinkellerei ist ein idealer Ort für die Kunst der Weinherstellung.
Natur
Das Weingut befindet sich in einer einzigartigen Ecke der Toskana und ist von einem seltenen und wertvollen Gebiet umgeben. Ein reiches Land und ein ideales Klima ermöglichen die Geburt von einzigartigen Weinen.
Nachhaltigkeit
Die Liebe für dieses Land bedeutet in erster Linie Respekt. Erneuerbare Energien, Nutzung von natürlichen Düngern und keine Pestizide sind die drei wichtigsten Bestandteile: jede Aktivität wird in Richtung der Nachhaltigkeit und Respekt von Menschenleben und Territorium durchgeführt.
Biologisch und Biodynamisch
Die Weine werden mit Respekt des Ökosystems produziert. Jedes Produkt ist Ausdruck des Territoriums, jede Flasche ist das Beste was das Land zu bieten hat.
Kultur
Innerhalb des Landguts gibt es viele Situationen, in denen Wein und Weinherstellung die Kultur treffen. Die Besuche im historischen Keller von Il Borro oder die Austellung Wine & Art sind nur einen Teil dieser Reise.
Leidenschaft
Der Wein ist ein extremes Beispiel für Harmonie zwischen Land und Menschen. Salvatore und Ferruccio Ferragamo lassen sich nicht Hersteller nennen, sondern einfach winelovers.