Trento DOC Rosé Brut - Cantine Monfort
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Ein Trento Doc Rosé mit starkem Identitätscharakter, der im Glas die Essenz der Berge und des Trentino widerspiegelt. der Berge und des Trentino. Aromen und Noten, die an kleine Beeren und Äpfel erinnern und einem langen, würzigen Abgang. Das perfekte Gleichgewicht zwischen den beiden Rebsorten Chardonnay und Pinot Nero, spiegelt ihre Natur und ihre Eigenschaften wider: Eleganz und Nervenkraft, Frucht und und Säure.
PRODUKTIONSGEBIET
Trentino - Hügellandschaft von Trient und Pergine Valsugana zwischen 400 und 600 m.
BODENTYP
Porphyrisch - kalkhaltig
ERZIEHUNGSSYSTEM
Guyot. Dichte 4000/5000 Rebstöcke pro Hektar. Ertrag 103 q/ha.
TRAUBEN
Pinot Noir 50%, Chardonnay 50%.
WEINBEREITUNG
Traditionelle "Metodo Classico" unter Einhaltung des Lastenheftes. Kelterung und anschließende Weißweinbereitung, wie sie für hochwertige Sektgrundweine typisch ist, die die die Farbe der Sorte bewahrt. Die Gärung erfolgt in Stahltanks bei einer Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 18° C und und der Wein verbleibt bis kurz vor dem Abfüllen im der im folgenden Frühjahr stattfindet. 30 Monate Reifung auf dem Hefesatz.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Farbe: zartes Altrosa.
Bouquet: intensiv und komplex, mit fruchtigen Noten von Erdbeere und rotem Apfel.
Geschmack: reichhaltig, wohlriechend, harmonisch, anhaltend.
Perlage: fein und anhaltend.
ALKOHOLGEHALT: 12,50 %.
DOSAGE: 3,8 g/l
GESAMTSÄURE: 7,49 g/l
PASSEND ZU:
Ausgezeichnet als Aperitif, ideal während einer Mahlzeit.
SERVIERTEMPERATUR: 8-10 °C
Im Jahr 1945 begann unsere Geschichte: ein Buch mit leeren Seiten, das noch geschrieben werden musste. Der Traum von Giovanni und seinen drei Söhnen Germano, Guido und Ermete, eine kleine Weinkellerei in Lavis zu gründen, um Wein aus ihren eigenen Trauben herzustellen, zunächst in Palù di Giovo inmitten der Weinberge des Cembra-Tals und dann in Lavis in der Nähe des Avisio-Bachs. Jahr für Jahr erweiterte die Familie Simoni ihren Kundenkreis, der sich auf die Stadt und die Täler des Trentino ausdehnte, und zeichnete sich durch ihre Aufmerksamkeit für den Kunden, ihren ehrlichen Charakter und ihre fleißigen Hände aus.
Das Wachstum der Weinkellerei ist das Ergebnis einer Teamarbeit, die sich aus dynamischen und motivierten Menschen zusammensetzt, Männern und Frauen, die in der Vergangenheit und in der Gegenwart gemeinsame Ziele, Hoffnungen und Ergebnisse haben. Ein Team, das sich auf Offenheit und Aufrichtigkeit, persönliches Engagement und Gruppeninteresse, Austausch und Konfrontation stützt, um Argumente zu überwinden und kleine und große Probleme des Alltags zu lösen. Ein Team, das dazu beigetragen hat, den Traum der Familie Simoni zu verwirklichen.
Seit fast dreißig Jahren stellen wir Weine und Sekte aus historischen Rebsorten her. Begrenzte Produktionen, die in unserem Jahrhundert eine Nische darstellen, aber jahrzehntelang den Lebensunterhalt der Haushalte mehrerer Familien sicherten und auf den Tischen und in den Tavernen der damaligen Zeit unverzichtbar waren. Die Vielfalt des Weinbaus im Alta Valsugana stellt einen Sprung in die Vergangenheit dar, ein stilles Abbild des Weinbaus vergangener Zeiten, das Ziel für diejenigen, die ampelographische Untersuchungen durchführen möchten. Man muss den Winzern von Serso, Viarago, Tenna und den vielen Dörfern der Umgebung zugute halten, dass sie diese Tradition treu bewahren und hartnäckig fortsetzen wollen.
Aus dieser Artenvielfalt entstehen seltene und authentische Weine und Schaumweine, abseits der ausgetretenen Pfade, aber gleichzeitig modern. Ohne die Ansprüche der berühmtesten Sorten, aber mit der Fähigkeit, jemand zu sein. Das ist die Handschrift der Familie Simoni für ihre Kreationen.
