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Cabernet Riserva "Burgum Novum" DOC 2017 - Weingut Castelfeder

Cabernet Riserva "Burgum Novum" DOC 2017 - Weingut Castelfeder
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Produktinformationen "Cabernet Riserva "Burgum Novum" DOC 2017 - Weingut Castelfeder"

Kellerei - Unternehmen - Weingut

Das Familienweingut Castelfeder wurde 1970 von Alfons Giovanett gegründet und mittlerweile haben sich auch die Enkelkinder entschlossen mit in das Weingut einzusteigen. Die Erfahrungswerte von Sohn Günther und Alfons, die Leidenschaft und Passion der Enkelkinder bringen frische Wind und neue Visionen ins Weingut.
In den verschiedene Linien des Weinsortiment wiederspiegelt sich die Passion und Leidenschaft der Winzerfamilie:

Castelfeder Classic
Die repräsentativ Linie des Weinguts ist eine Selektion der typischen Südtiroler Rebsorten aus den besten Weinberglagen.

Villa Karneid
Aus dieser besonderen Weinberglage in Salurn im Südtiroler Unterland entstehen 4 Weine mit jeweiligen speziellen Eigenschaften

Burgum Novum
Dieser Name vereint die Spitzengewächse von Castelfeder, das Ergebnis präziser Pflege und Arbeit vom Weinberg bis zur Vinifizierung.

Mont Més
Mondern, jung und dynamisch !! Unter diesem Motto vereinen sich die Weiss und Rotweine dieser Linie

Tecum
Niente di Troppo … das neue Projekt von Castelfeder bedeutet Harmonie und Ausgleich.

Rebsorte
Cabernet Sauvignon

Weinbeschreibung

Tiefe, dunkle granatrote Farbe, dezentes Bukett nach Johannis- und Preiselbeeren, angenehme Frucht, im Geschmack samtig, weich mit fein eingebundenen Gerbstoffen. Ein sehr komplexer Wein: anhaltend im Gaumen mit samtig, salzigem Abgang.

Weinbereitung und Ausbau

Die Trauben werden mit großer Sorgfalt entrappt und die Maische bei einer Temperatur von 28-30 °C vergoren. Während der Gärung wird der Most durch Umpumpen (nur 1x täglich, um nicht zu viel Tannin zu extrahieren) in Kontakt mit den Hülsen gehalten. Nach beendeter Gärung und biologischem Säureabbau wird der Wein min. 15 Monate in kleinen Eichenfässer gelagert. Nach einer schonenden Eiweissklärung erfolgt dann die Füllung sowie eine Flaschenlagerung von weiteren 6 Monaten.

Erziehungsform und Anbaugebiet

Der moderne Drahtrahmenanlagen weisen eine hohe Stockzahl/ha auf (bis 6.500 Rebstöcke/ha) auf. Dadurch wird jeder einzelne Rebstock weniger belastet, was sich in diesem ausdruckstarken Wein erkennen lässt.

Speisen und Servierempfehlung

Passt zu kräftigen Speisen, Fleisch- und Wildgerichten

Empfohlen bei einer Temperatur von 20 -22°C zu servieren.

Lagerungstipps

Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden.
Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig.

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Übersicht
 
Kellerei Weingut Castelfeder
Region Südtirol / Alto Adige
Subregionen Südtiroler Unterland
Rebsorte Cabernet Sauvignon
Qualitätsstufe DOC
Herkunft Ausgewählte Weinberge im Südtiroler Unterland
Boden Aluvionale Kalk & Porphyrablagerungen
Jahrgang

2017

Alkoholgehalt 13,5%
Gesamtsäure 5,5 g/l
Restzucker 1,8 g/l
Enthält Sulfite
Füllmenge 75 cl
Geschmack anhaltend im Gaumen mit saftig und salzigem Abgang
Passend zu Wild, Fleisch, Braten,
Verschluss Korken
Lagerfähigkeit

5-6 Jahre

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