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Cabernet Merlot Sanct Valentin Südtirol DOC Riserva 2018 - Kellerei St. Michael Eppan

Cabernet Merlot Sanct Valentin Südtirol DOC Riserva 2018 - Kellerei St. Michael Eppan

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Beschreibung
Kellerei - Unternehmen - Weingut...

Kellerei - Unternehmen - Weingut

Kellerei-St-Michael-Eppan

Seit über 2000 Jahren werden in der Eppaner Kellerei Weine angebaut, denn das Gebiet bietet ideale Voraussetzungen für den Weinbau. Das Rückgrat der Kellerei bilden die über 340 Winzerfamilien mit deren Passion zum Weinbau, mit welcher sie seit Generationen verbunden sind. Die Devise der Kellerakteure liegt klar im Zeichen des Weines "Respekt vor der Traube", nach diesem Gebot wird gelebt und auf die Besonderheiten der einzelnen Lagen und Rebsorten eingegangen. Das Herzstück der Kellerei ist der Barriquekeller aus dem Jahre 1980. Dort werden in den kleinen französischen Eichenfässern die wertvollsten und hochwertigsten Tropfen ausgebaut.

Rebsorte

Cabernet Sauvignon (45%), Cabernet Franc (15%), Merlot (40%)

Weinbeschreibung

Weltweit gelten Cabernet und Merlot als Spitzenrebsorten. Nur extrem niedrige Erträge und viel Feingefühl bei der Vinifizierung garantieren einen edlen Tropfen mit erstaunlich hoher Konzentration und schönen Gerbstoffgehalt. 

Der Cabernet Merlot ist ein ungemein dichter, komplexer Wein mit weichem Tannin. Im Glas präsentiert er sich in einem Schwarzrot mit Aromen von Minze, Leder und feinste Noten von Kakao und Brombeere. 

Weinbereitung und Ausbau

Rebalter: 15-20 Jahre

Erziehungsform: Guyot

Lese: erfolgte Ende September; Lese und Traubenselektion von Hand

Ausbau: 20 Tage Maischegärung, anschließend 12 Monate Ausbau Barrique / Tonneaux

Speisenempfehlung

Ideal zu folgenden Speisen: Kräftige Fleischspeisen, Wildgerichte, gereifter Käse

Empfohlen bei einer Temperatur von 16 °C zu servieren.

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Lagerungstipps

Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden. 

Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig. 

Eigenschaften
Übersicht   Kellerei St. Michael Eppan Region Südtirol / Alto...
Übersicht
 
Kellerei St. Michael Eppan
Region Südtirol / Alto Adige
Rebsorte Cabernet Sauvignon (45%), Cabernet Franc (15%), Merlot (40%)
Qualitätsstufe DOC
Herkunft ausgewählte Weingüter in Kurtatsch, Kaltern und Leitach (250-400m)
Jahrgang

2018

Alkoholgehalt 14,5%
Gesamtsäure 5,0 g/l
Restzucker /
Enthält Sulfite
Füllmenge 0,75 l, 1,5l
Geschmack samtig, gehaltvoll, komplex
Passend zu kräftige Fleischgerichte, Wildgerichte und gereifter Käse
Verschluss Korken
Lagerfähigkeit 10 Jahre 
Erzeuger und seine Produkte
Alleine die Architektur der Kellerei St....

Alleine die Architektur der Kellerei St. Michael Eppan zeugt von der bewegten Geschichte.
Der imposante Jugendstilbau mit seinen tiefen Kellergewölben aus dem Jahre 1907 erzählt vom Stolz und Selbstbewusstsein der Eppaner Bauern, die ihrem Wein einen angemessenen Rahmen schaffen wollten.

Seit über 2000 Jahren werden in der Eppaner Kellerei Weine angebaut, denn das Gebiet bietet idealen Voraussetzungen für den Weinbau.
Eine Vielzahl der Weintrauben werden in der Kellerei selbst veredelt.
Das Rückgrat der Kellerei bilden die über 340 Winzerfamilien mit deren Passion zum Weinbau, mit welcher sie seit Generationen verbunden sind.

Die Devise der Kellerakteure liegt klar im Zeichen des Weines "Respekt vor der Traube", nach diesem Gebot wird gelebt und auf die Besonderheiten der einzelnen Lagen und Rebsorten eingegangen.

Kellerei-St-Michael

Exzellente, vollreife Trauben sind Voraussetzung für hochwertige Weine, sie werden rigoros lagen- beziehungsweise qualitätsdifferenziert gekeltert.
Lediglich durch einen individuellen Ausbau kann das spezifische Gebiet und die verschiedenen Sortencharakteren betont und hervorgehoben werden.
Die Kellerei lässt deren Weine in Edelstahltanks und Holzfässern in voller Reife gedeihen und wachsen.
Der Einsatz von Edelstahl ist vom Gärbehälter bis hin zum Lagerfass das überwiegende Methode.
Die blitzenden Tanks garantieren nicht nur Hygiene und Sauberkeit, sondern bürgen für einen reintönigen Ausbau, der die Frische und Aromen der Rebsorten unterstreicht.

Die traditionelle Lagerung im Holzfasskeller wurde in den vergangenen Jahren erneuert und wiederum mit großen Eichenfässern bestückt.
Im tiefen Fasskeller stehen heute noch die riesigen Holzfässer, die zu besonderen Anlässen mit prunkvoll geschnitzten Fassböden verziert wurden.
Kellereikeller

Weinf-sser-1

Das Herzstück der Kellerei ist der Barriquekeller aus dem Jahre 1980.
Dort werden in den kleinen französischen Eichenfässern die wertvollsten und hochwertigsten Tropfen ausgebaut.
Doch reifen hier nicht nur große Rotweine, sondern auch anspruchsvolle Weißweine.
Dieser Ausbau verlangt viel Fingerspitzengefühl und ergibt komplexe Weine mit einer perfekten Symbiose von Frucht und Holz.

Der hochmoderne Neubau aus dem Jahr 2001, in dem sich das Verwaltungsgebäude, der berühmte Barriquekeller und der
neue Verkaufsladen Wine Time befinden, steht für den Blick in die Zukunft. Mit klaren Linien, schnörkellos und auf das Wesentliche reduziert bietet er ein stilvolles Ambiente.
Auch wenn Funktionalität und moderne Kellertechniken oberstes Gebot sind, so besinnen sich der Kellermeister,
sein Team und die Winzerfamilien stets auf alte Werte und zeigen Respekt vor Tradition und der Natur in welcher sie arbeiten.

 Kellerei-St-Michael-ansitz
Die Klassische Linie der Kellerei steht für traditionell ausgebaute urtypische Südtiroler Weiß-, Rot- und Rosè Weine.
Sortentypizität, Reintönigkeit und vor allem der leichte Genuss beim Trinken sind die ausschlaggebenden Merkmale der renomierten Reihe.
Jeder dieser Weine verspricht einen ehrlichen und authentischen Weingenuss zu optimalen Preisleistungsverhältnis.
Tauchen Sie in die Welt des Weins ein und besuchen die Vinothek mit "Tiefgang".
Die Wine Time Vinothek wurde im Sommer 2013 eröffnet und bietet direkt vor Ort Weinliebhabern die Möglichkeit Weinverkostungen mit atmosphärischer Wirkung zu genießen.
Eine einzigartige Symbiose von Wein mit Landschaft, Region und extravagentem Weingenuss gekoppelt mit einer ansprechenden Umgebung.

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