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Weingut
Cottanera, das Gebiet des Ätna, ist gezeichnet von Jahrzehntelangen Weinbautraditionen in einer familiären und entspannten Umgebung. Der Ätna ist ein Puzzle aus Contrade, das von verschiedenen Lavaströmen begrenzt wird, die im Laufe der Jahrtausende aufeinander gefolgt sind. Die dort poduzierten Weine erhalten ihren Charakter vom Vulkan.
Vinifikation
Die Weinbereitung erfolgt durch Abbeeren und Mazeration in Kontakt mit den Schalen bei einer kontrollierten Temperatur von 28° mit häufigem Umpumpen und Abstechen.
Degustationsnotiz
In der Nase bietet dieser Wein aromatische Düfte von Himbeeren, Brombeeren und Wildblumen, die mit mineralischen Nuancen verwoben sind. Im Mund hat er eine angenehme Frische, die durch ein gutes aromatisches Tannin ausgeglichen wird.
Speisen und Servierempfehlung
Passend zu: Ethnische Gerichte, Pizza, halbgereifte Käsesorten.
Lagerungstipps
Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden.
Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig.
Übersicht | |
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Kellerei | Cottanera |
Region | Sizilien |
Rebsorte | 90% Nerello Mascalese 10% Nerello Cappuccio |
Qualitätsstufe | DOC |
Bodentyp | Lava-Alluvial / Lehmig |
Jahrgang | 2020 |
Alkoholgehalt | 13,5 % |
Gesamtsäure | 5,2 g/l |
PH - Wert | 3,7 |
Füllmenge | 75 cl |
Geschmack | aromatische Düfte von Himbeeren, Brombeeren und Wildblumen, die mit mineralischen Nuancen verwoben sind. Im Mund hat er eine angenehme Frische, die durch ein gutes aromatisches Tannin ausgeglichen wird. |
Passend zu | Ethnische Gerichte, Pizza, halbgereifte Käsesorten. |
Verschluss | Korken |
Cottanera beschäftigt ganze sizilianische Familien, vor allem Frauen, die nach der Tradition des Ätnas die richtige Sanftmut bei der Pflege der Weinberge haben. Dieses Wissen wird von Generation zu Generation weitergegeben. Auf dem Weingut Cottanera wird fast die ganze Arbeit, inklusive der Ernte, von Hand verrichtet. Für Cottanera bedeutet die Herstellung von Wein, das Land zu respektieren und das Beste auf dessen Potential herauszuholen, ohne es zu verändern.